← Tutte le ricette

🍽️ Crocchette di pesce e patate croccanti

305 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 patate da lessa
• Sale
• 150 g piselli
• 200 g filetto di pesce (ad es. merluzzo)
• 3 uova
• 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• Noce moscata
• 150 g pangrattato
• 2 cucchiaio farina
• 3 cucchiaio olio vegetale

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Lessa le patate in acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando sono tenere.
3. 3. Scola l'acqua di cottura.
4. 4. Pelare le patate ancora calde.
5. 5. Passa le patate attraverso una pressapatate in una ciotola.
6. 6. Lascia vaporare le patate per un attimo, in modo che l'umidità in eccesso evapori.
7. 7. Lessa i piselli in acqua salata per ca. 2 minuti (blanchieren = cuocere brevemente in acqua bollente).
8. 8. Raffredda immediatamente i piselli con acqua fredda per fermare la cottura.
9. 9. Lascia scolare bene i piselli.
10. 10. Aggiungi i piselli scolati alle patate.
11. 11. Sciacqua brevemente il pesce con acqua.
12. 12. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
13. 13. Trita il fine nel mixer in piccole porzioni.
14. 14. Aggiungi il pesce tritato, un uovo e il prezzemolo al mix di patate e piselli.
15. 15. Condisci il composto con sale e noce moscata grattugiata.
16. 16. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
17. 17. Aggiungi pangrattato se necessario, se il composto è troppo umido.
18. 18. Forma piccole crocchette piatte dal composto.
19. 19. Passa le crocchette nella farina, fino a quando sono leggermente coperte.
20. 20. Monta le uova rimanenti in una ciotola bassa.
21. 21. Immergi le crocchette infarinate nel composto d'uovo.
22. 22. Passa poi le crocchette nel pangrattato.
23. 23. Scalda l'olio in una padella grande.
24. 24. Frigger le crocchette nell'olio caldo su ogni lato per 3 a 4 minuti lentamente dorato.
25. 25. Lascia scolare le crocchette finite su carta da cucina.
26. 26. Servi le crocchette calde.

Valori per porzione

• kcal: 305
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 37 g