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🍽️ Gratin cremoso di patate e finocchio

354 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 400 g finocchio
• 600 g patate
• 30 g burro
• 30 g farina
• 350 ml latte
• 1 cucchiaino capperi
• 5 acciughe (marinate in olio)
• 0.5 cucchiaino scorza di limone grattugiata
• 100 g formaggio fresco di capra
• sale
• pepe (macinato)
• salsa Worcestershire
• burro (per la teglia)
• rucola (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e lo spicchio d'aglio e tritali entrambi molto finemente.
2. 2. Lava accuratamente i bulbi di finocchio.
3. 3. Taglia il finocchio in strisce sottili per la lunghezza.
4. 4. Pela le patate.
5. 5. Taglia le patate in fette sottili per la lunghezza.
6. 6. Scalda il burro in una pentola.
7. 7. Fai appassire la cipolla e l'aglio tritati finemente a fuoco basso, finché non diventano morbidi e traslucidi.
8. 8. Cospargi il mix di cipolla e aglio con la farina e lascia cuocere per un attimo.
9. 9. Aggiungi il latte mescolando lentamente.
10. 10. Lascia sobbollire la salsa per 3-5 minuti, finché non si addensa.
11. 11. Trita finemente i capperi e le acciughe.
12. 12. Mescola i capperi e le acciughe tritati insieme alla scorza di limone e al formaggio di capra nella salsa.
13. 13. Condisci la salsa con le spezie indicate.
14. 14. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e fredda.
15. 15. Imburra leggermente quattro stampi resistenti al forno (con un diametro di circa 15 cm).
16. 16. Disponi le fette di patate e finocchio alternandole a spirale negli stampi.
17. 17. Versa la salsa preparata sopra le verdure.
18. 18. Inforna il gratin nel forno caldo, sulla griglia centrale, per circa 45 minuti.
19. 19. Servi il gratin pronto guarnito con le foglie di finocchio e rucola.

Valori per porzione

• kcal: 354
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 39 g