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🍽️ Gratin cremoso di patate e finocchio

511 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla (da 70 g)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 teste finocchio
• 600 g patate
• 30 g burro
• 30 g farina integrale di farro
• 350 ml latte (1,5 % di grassi)
• 1 cucchiaino capperi
• 1 piccola limone biologico
• Sale
• Pepe
• 0.5 cucchiaino paprika in polvere

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e l'aglio e tritali entrambi molto fini.
2. 2. Lava il finocchio, rimuovi i gambi duri e taglialo longitudinalmente in fette sottili.
3. 3. Metti da parte le foglie verdi del finocchio per la decorazione.
4. 4. Pela le patate e tagliale anch'esse longitudinalmente in fette sottili.
5. 5. Scalda il burro in una pentola.
6. 6. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e rosolali a fuoco medio per 2-4 minuti.
7. 7. Cospargi il composto con la farina e fallo insaporire mescolando per poco tempo.
8. 8. Aggiungi il latte lentamente mescolando fino a quando è completamente incorporato.
9. 9. Lascia sobbollire la salsa mescolando per 3-5 minuti, fino a quando si addensa.
10. 10. Trita i capperi finemente.
11. 11. Sciacqua il limone con acqua calda, asciugalo e grattugia mezza cucchiaino di scorza fine.
12. 12. Condisci la besciamella con i capperi, la scorza di limone, sale e pepe.
13. 13. Disponi le fette di patata e finocchio in modo alternato e leggermente inclato nella pirofila.
14. 14. Versa la besciamella uniformemente sopra.
15. 15. Cospargi un po' di paprika in polvere sopra.
16. 16. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato 160 gradi o livello gas 2-3).
17. 17. Inforna il gratin per circa 45 minuti.
18. 18. Cospargi il gratin finito con le foglie di finocchio messe da parte e servi.

Valori per porzione

• kcal: 511
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 65 g