← Tutte le ricette

🥗 Insalata classica di patate e uova con cipolle rosse

368 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata classica di patate e uova con cipolle rosse Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
  3. 3. Cuoci le patate per 25-30 minuti al dente.
  4. 4. Scola l'acqua e lascia asciugare le patate per un attimo.
  5. 5. Taglia le patate a metà trasversalmente.
  6. 6. Controlla i fagiolini per eventuali difetti e lavali.
  7. 7. Rimuovi le estremità dure dei fagiolini.
  8. 8. Porta a bollore dell'acqua fresca con un pizzico di sale.
  9. 9. Cuoci i fagiolini per 5-6 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  10. 10. Scola i fagiolini e sciacquali immediatamente con acqua fredda.
  11. 11. Lascia scolare bene i fagiolini.
  12. 12. Riempi una pentola d'acqua e cuoci le uova per 10 minuti.
  13. 13. Scola l'acqua dalle uova.
  14. 14. Raffredda le uova con acqua fredda.
  15. 15. Sbuccia le uova con cura.
  16. 16. Sbuccia le cipolle rosse.
  17. 17. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
  18. 18. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una pentola.
  19. 19. Fai appassire i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
  20. 20. Aggiungi il brodo vegetale alle cipolle.
  21. 21. Aggiungi metà della quantità di aceto.
  22. 22. Lascia sobbollire il composto a fuoco medio per 10 minuti.
  23. 23. Metti le patate a metà in una ciotola.
  24. 24. Aggiungi i fagiolini scolati.
  25. 25. Aggiungi le erbe fresche.
  26. 26. Versa la marinata calda sulla miscela di patate.
  27. 27. Lascia insaporire l'insalata per 20 minuti.
  28. 28. Mescola la senfa nel composto caldo.
  29. 29. Aggiungi l'olio rimanente.
  30. 30. Aggiungi l'aceto rimanente.
  31. 31. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
  32. 32. Impiatta l'insalata.
  33. 33. Taglia le uova cotte a quarti.
  34. 34. Distribuisci i quarti di uovo sull'insalata.
  35. 35. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione