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🍽️ Fettine sottili di patate con dip alle olive

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate a pasta fermenti
• Sale
• 80 g olive nere (, denocciolate)
• 2 filetti di acciughe
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 1 piccola foglia di alloro
• 2 cucchiai capperi
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai succo di limone
• Pepe macinato
• Sale
• 4 rametti timo
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e sciacquale sotto l'acqua corrente.
2. 2. Taglia le patate in fette molto sottili, per questo usa meglio una affettatrice.
3. 3. Bollire le fette di patate per 2-3 minuti in acqua salata.
4. 4. Rimuovere le fette dall'acqua e sciacquarle immediatamente con acqua fredda.
5. 5. Lascia scolare bene le fette di patate.
6. 6. Tritare le olive e le acciughe (piccoli pesci salati) grossolanamente.
7. 7. Sbucciare l'aglio e tritarlo anch'esso grossolanamente.
8. 8. Tagliare finemente la foglia di alloro.
9. 9. Mettere le olive, le acciughe, l'aglio, l'alloro, i capperi (piccole gemme aromatiche), l'olio d'oliva e il succo di limone in un tritacarne elettrico.
10. 10. Frullare gli ingredienti fino a ottenere una massa fine.
11. 11. Condire la tapenade con pepe e, se necessario, con un po' di sale.
12. 12. Sciacquare le erbe aromatiche.
13. 13. Spezzettare la foglia di alloro in piccoli pezzi.
14. 14. Asciugare le erbe con un panno da cucina.
15. 15. Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
16. 16. Friggere brevemente le erbe nell'olio caldo.
17. 17. Adagiare le fette di patate sui piatti.
18. 18. Distribuire la tapenade uniformemente sulle patate.
19. 19. Guarnire il piatto con le erbe fritte.
20. 20. Servire il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 320
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 15 g