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🍽️ Padella croccante di patate e bulgur con fagiolini e carote

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g bulgur
• 1 cucchiaio succo di limone
• 4 carote
• taccole 150 g
• 1 cipolla
• 800 g piccole patate cotte (del giorno prima)
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaio rosmarino tritato grossolanamente
• 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Metti il bulgur, il succo di limone e il brodo vegetale in una pentola.
2. 2. Porta il composto a bollore.
3. 3. Spegni il fuoco.
4. 4. Copri la pentola e lascia gonfiare il bulgur per circa 20 minuti.
5. 5. Togli il coperchio.
6. 6. Sgrana il bulgur con una forchetta.
7. 7. Sbuccia le carote.
8. 8. Taglia le carote a fette.
9. 9. Metti le carote e i fagiolini in acqua salata bollente.
10. 10. Cuocili per 1 o 2 minuti (blanchieren = cuocere brevemente in acqua bollente).
11. 11. Raffredda le verdure con acqua fredda.
12. 12. Lascia scolare le verdure.
13. 13. Taglia i fagiolini a metà diagonalmente.
14. 14. Sbuccia la cipolla.
15. 15. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
16. 16. Sbuccia le patate.
17. 17. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
18. 18. Friggi le patate nell'olio caldo per 5 o 6 minuti, finché non prendono un leggero colore.
19. 19. Aggiungi le cipolle alla padella.
20. 20. Spargi lo zucchero sulle cipolle.
21. 21. Cuoci il tutto per altri 2 o 3 minuti, finché le cipolle non sono dorate.
22. 22. Aggiungi le carote, il bulgur e i fagiolini alla padella.
23. 23. Scalda il composto per 1 o 2 minuti mescolando.
24. 24. Aggiungi le erbe.
25. 25. Condisci il piatto con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 365
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 63 g