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🍽️ Polpette croccanti di patate e broccoli

473 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Metti le patate non pelate in una pentola con acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate per circa 25 minuti, fino a quando sono morbide.
  4. 4. Scola l'acqua di cottura.
  5. 5. Lascia vaporizzare le patate nella pentola e lasciale raffreddare completamente.
  6. 6. Pela le patate raffreddate.
  7. 7. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
  8. 8. Metti il purè di patate in una ciotola.
  9. 9. Aggiungi farina, tuorli d'uovo, olio e un cucchiaino di sale.
  10. 10. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  11. 11. Lava i broccoli.
  12. 12. Rimuovi i gambi duri dai broccoli.
  13. 13. Dividi i broccoli in piccoli fiorellini.
  14. 14. Cuoci i fiorellini di broccoli per 4 minuti in acqua bollente salata.
  15. 15. Scola i broccoli.
  16. 16. Raffredda immediatamente i broccoli in acqua ghiacciata.
  17. 17. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
  18. 18. Forma l'impasto di patate in un lungo rotolo.
  19. 19. Infarina nuovamente il rotolo.
  20. 20. Taglia il rotolo in 16 pezzi uguali.
  21. 21. Appiattisci leggermente ogni pezzo.
  22. 22. Crea una piccola depressione al centro di ogni pezzo.
  23. 23. Metti un fiorellino di broccoli nella depressione.
  24. 24. Umida leggermente le tue mani.
  25. 25. Forma ogni pezzo in una piccola pallina.
  26. 26. Rotola le palline nelle mandorle a lamelle.
  27. 27. Assicurati che le palline siano completamente coperte di mandorle.
  28. 28. Scalda l'olio in una pentola o in una friggitrice.
  29. 29. Friggi le palline in porzioni.
  30. 30. Friggile per circa 5 minuti.
  31. 31. Rimuovi le palline dall'olio quando sono dorate e croccanti.

Valori per porzione