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🍽️ Insalata fresca con patate, fagioli e carciofi

362 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g patate
• 300 g fagiolini verdi
• 150 g lattuga romana
• 2 cipollotti
• 4 cuori di carciofo sott'aceto
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• Sale
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a cubetti piccoli.
3. 3. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
4. 4. Cuoci i cubetti di patate per circa 8 minuti.
5. 5. Scola l'acqua e sciacqua le patate con acqua fredda per fermare la cottura.
6. 6. Lascia scolare bene le patate.
7. 7. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità dure.
8. 8. Taglia i fagiolini a pezzi più piccoli, a tuo piacimento.
9. 9. Porta a bollore molta acqua e salala generosamente.
10. 10. Cuoci i fagiolini per circa 7 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
11. 11. Scola i fagiolini e sciacquali immediatamente con acqua ghiacciata.
12. 12. Lascia scolare bene i fagiolini.
13. 13. Lava la lattuga e rimuovi le foglie appassite o sporche.
14. 14. Asciuga bene la lattuga, preferibilmente in un'apposita centrifuga per insalate.
15. 15. Taglia la lattuga a striscioline sottili.
16. 16. Lava i cipollotti e puliscili.
17. 17. Taglia i cipollotti a rondelle sottili, in diagonale.
18. 18. Taglia i carciofi a metà longitudinalmente.
19. 19. In una ciotola, mescola l'aceto, il sale, il pepe e l'olio.
20. 20. Aggiungi tutti gli ingredienti preparati al condimento e mescola il tutto bene.
21. 21. Impiatta l'insalata sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 362
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 35 g