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🥗 Insalata di patate e fagioli fruttata con filetti di aringa

250 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g patate a pasta fermenti
• carvi 0.5 cucchiaino
• Sale
• 300 g fagiolini verdi
• 150 ml brodo vegetale classico
• 0.5 Mazzo erba cipollina
• 150 g mele dalla buccia rossa (1 mela piccola)
• 250 g latte acido (1,5 % di grassi)
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• Pepe
• 150 g filetti di aringa (2 filetti di aringa)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Metti le patate e il cumino in una pentola con molta acqua leggermente salata.
3. 3. Cuoci le patate per circa 20-25 minuti al dente.
4. 4. Raffredda le patate sotto acqua fredda per fermare la cottura.
5. 5. Sbuccia le patate raffreddate.
6. 6. Lascia raffreddare completamente le patate.
7. 7. Lava i fagiolini sotto acqua corrente.
8. 8. Scola bene i fagiolini.
9. 9. Rimuovi eventuali punte dure o fibre dai fagiolini.
10. 10. Taglia i fagiolini a diagonale in fette sottili.
11. 11. Versa il brodo vegetale in una piccola pentola.
12. 12. Porta il brodo vegetale a ebollizione.
13. 13. Aggiungi i fagiolini preparati al brodo bollente.
14. 14. Copri la pentola.
15. 15. Cuoci i fagiolini a fuoco basso per 12-15 minuti.
16. 16. Taglia le patate raffreddate a fette o a spicchi.
17. 17. Metti i pezzi di patata in una ciotola grande.
18. 18. Aggiungi i fagiolini caldi insieme al brodo alle patate.
19. 19. Lascia raffreddare il composto.
20. 20. Lava l'erba cipollina sotto acqua fredda.
21. 21. Asciuga l'erba cipollina scuotendola.
22. 22. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
23. 23. Lava la mela sotto acqua corrente.
24. 24. Asciuga la mela con un panno.
25. 25. Taglia la mela a quarti.
26. 26. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
27. 27. Taglia i pezzi di mela in strisce sottili.
28. 28. Aggiungi il latte acido alla ciotola con l'insalata.
29. 29. Aggiungi due terzi degli anelli di erba cipollina nella ciotola.
30. 30. Aggiungi l'aceto nella ciotola.
31. 31. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti con l'insalata di patate e fagiolini.
32. 32. Condisci l'insalata con sale e pepe.
33. 33. Lascia riposare l'insalata per circa 30 minuti.
34. 34. Sciacqua brevemente i filetti di aringa sotto acqua fredda.
35. 35. Scola i filetti di aringa.
36. 36. Asciuga i filetti di aringa con carta da cucina.
37. 37. Taglia i filetti di aringa in pezzi di circa 1 cm di larghezza.
38. 38. Assaggia di nuovo l'insalata e regola con sale e pepe.
39. 39. Adagia i pezzi di aringa sull'insalata.
40. 40. Guarnisci l'insalata con il resto dell'erba cipollina.
41. 41. Servi l'insalata di patate e fagiolini.

Valori per porzione

• kcal: 250
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 30 g