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🥗 Insalata autunnale con patate, fagioli, salmone e uova

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate lesse (bio)
• 4 uova sode (sbucciate)
• 200 g fagioli verdi (cotti)
• 400 g filetto di salmone
• 4 cucchiai di olive nere
• 6 foglie di lattuga
• Olio d'oliva (spremato a freddo)
• 4 cucchiai di succo di limone
• Sale
• Pepe (macinato fresco)

Preparazione

1. 1. Taglia le patate lesse in cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
2. 2. Dividi le uova cotte a metà.
3. 3. Lava le foglie di lattuga e asciugale accuratamente.
4. 4. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella.
5. 5. Cuoci il filetto di salmone da entrambi i lati per 3-4 minuti fino a doratura.
6. 6. Condisci il salmone con sale e pepe.
7. 7. Rimuovi il salmone dalla padella e taglialo a pezzetti.
8. 8. Disponi le foglie di lattuga su quattro piatti.
9. 9. Distribuisci i cubetti di patate, i pezzi di salmone, i fagioli verdi e le olive sui piatti.
10. 10. Aggiungi due metà di uovo su ogni piatto.
11. 11. Mescola 8 cucchiai di olio d'oliva con succo di limone, sale e pepe.
12. 12. Versa il condimento a cucchiaiate sulle insalate.
13. 13. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 27 g