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🥗 Insalata colorata con patate, fagioli, gamberi e uova

474 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata colorata con patate, fagioli, gamberi e uova Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i fagiolini e rimuovi le eventuali punte dure.
  2. 2. Porta a bollore dell'acqua, aggiungi il sale e cuoci i fagiolini per 3-4 minuti.
  3. 3. Scola i fagiolini, sciacquali con acqua fredda e lasciali scolare bene.
  4. 4. Lava le patate e cuocile in acqua salata per circa 25 minuti.
  5. 5. Lava gli scalogni e tagliali ad anelli sottili.
  6. 6. Lava la rucola, rimuovi le foglie appassite e asciugala bene.
  7. 7. Sbuccia le uova sode e tagliale a metà.
  8. 8. Mescola in una ciotola lo yogurt, la maionese, la senape, il ketchup e l'aceto.
  9. 9. Condisci la salsa con sale e pepe di cayenna a gusto.
  10. 10. Lava il prezzemolo, asciugalo e taglia le foglie in striscioline sottili.
  11. 11. Lava il peperoncino, aprilo longitudinalmente e rimuovi i semi.
  12. 12. Taglia il peperoncino a striscioline sottili.
  13. 13. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella calda.
  14. 14. Friggi i gamberi per 2-3 minuti girandoli di tanto in tanto.
  15. 15. Condisci i gamberi con sale e pepe di cayenna.
  16. 16. Scola le patate, sciacquale con acqua fredda e sbucciale.
  17. 17. Taglia le patate a fette.
  18. 18. Mescola le fette di patate con le uova, la rucola, i gamberi, il peperoncino, i fagiolini e gli scalogni.
  19. 19. Aggiungi un po' di olio e condisci l'insalata con pepe macinato fresco.
  20. 20. Impiatta l'insalata.
  21. 21. Riempi le ciotoline con la salsa per l'insalata.
  22. 22. Cospargi la salsa con le striscioline di prezzemolo.
  23. 23. Servi la salsa separatamente accanto all'insalata.
  24. 24. Servi pane baguette fresco a piacere.

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