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🍲 Zuppa cremosa di patate e cavolfiore con rucola

282 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di patate e cavolfiore con rucola Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate e sciacquale sotto l'acqua corrente. Tagiale a cubetti piccoli.
  2. 2. Pulisci il cavolfiore e lavalo accuratamente. Dividilo in piccoli fioretti da mangiare con un morso.
  3. 3. Sbuccia la cipolla e tagiala anch'essa a cubetti piccoli.
  4. 4. Scalda l'olio in una pentola alta e grande.
  5. 5. Aggiungi i cubetti di cipolla nell'olio caldo e falli appassire brevemente finché non sono morbidi.
  6. 6. Aggiungi i cubetti di patate e i fioretti di cavolfiore alla pentola.
  7. 7. Versa il brodo vegetale sopra gli ingredienti.
  8. 8. Coperchi la pentola e lascia sobbollire la zuppa per circa 25 minuti.
  9. 9. Dopo circa 8-10 minuti, rimuovi alcuni dei fioretti di cavolfiore dal brodo usando una schiumarola.
  10. 10. Metti i fioretti rimossi su un piatto e mettili da parte.
  11. 11. Frulla le patate rimanenti e il cavolfiore nel brodo con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
  12. 12. Versa la panna nella zuppa e portala brevemente a bollore.
  13. 13. Condisci la zuppa alla fine con sale, pepe e una presa di noce moscata.
  14. 14. Lava la rucola sotto acqua fredda e asciugala bene.
  15. 15. Se necessario, rimuovi i gambi più grandi dalla rucola e taglia le foglie più piccole se necessario.
  16. 16. Aggiungi i fioretti di cavolfiore messi da parte e la rucola fresca alla zuppa calda.
  17. 17. Lascia scaldare gli ingredienti solo brevemente nella zuppa, in modo che la rucola non appassisca.
  18. 18. Servi la zuppa subito calda.

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