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🥗 Insalata fresca di patate e avocado con pompelmo

332 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate non pelate in una pentola con acqua salata bollente.
  3. 3. Cuoci le patate per circa 20 minuti, finché sono tenere.
  4. 4. Pela il pompelmo a spessore, in modo da rimuovere anche la parte bianca amara.
  5. 5. Taglia i filetti di pompelmo con cura tra le membrane.
  6. 6. Metti i filetti in una ciotola grande e raccogli il succo che fuoriesce.
  7. 7. Prendi un cucchiaio di succo di pompelmo e mettilo da parte in una tazza.
  8. 8. Pela la cipolla e tagliala a cubetti fini.
  9. 9. Scalda un cucchiaio di olio di colza in una padella grande antiaderente.
  10. 10. Stufa i cubetti di cipolla finché diventano traslucidi e morbidi.
  11. 11. Versa il brodo vegetale nella padella e porta il composto a bollore.
  12. 12. Condisci il brodo con aceto, senape, sale e pepe.
  13. 13. Scola le patate cotte e sciacquale sotto acqua fredda.
  14. 14. Pela le patate raffreddate.
  15. 15. Taglia le patate a fette spesse circa mezzo centimetro.
  16. 16. Metti le fette di patate nella ciotola con i filetti di pompelmo.
  17. 17. Mescola delicatamente il brodo acido caldo con le patate e il pompelmo.
  18. 18. Lascia marinare l'insalata per almeno un'ora, in modo che i sapori si amalgamino.
  19. 19. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
  20. 20. Pela l'avocado e taglia la polpa a cubetti fini.
  21. 21. Condisci i cubetti di avocado con il succo di pompelmo messo da parte.
  22. 22. Questo passaggio evita che l'avocado diventi marrone.
  23. 23. Lava l'aneto e l'erba cipollina e scuotili per asciugarli.
  24. 24. Stacca le cime fini dell'aneto e tritale finemente.
  25. 25. Taglia l'erba cipollina a rotolini fini.
  26. 26. Mescola delicatamente il resto dell'olio, l'erba cipollina, l'aneto e l'avocado con l'insalata.
  27. 27. Assaggia l'insalata e regola di sale e pepe.
  28. 28. Stendi i gamberi sull'insalata pronta.
  29. 29. Servi l'insalata subito.

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