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🍽️ Carpa fritta con verdure stufate

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Limone
• 4 pezzi Filetto di carpa (da ca. 160 g)
• 2 cucchiai Burro chiarificato
• 800 g Carote
• 800 g Scorzonera
• 2 Cipollotti
• 2 cucchiai Burro
• 150 ml Brodo vegetale

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il limone.
2. 2. Taglia il limone a metà.
3. 3. Taglia due fette sottili dal limone.
4. 4. Spremi il resto del limone per ottenere il succo.
5. 5. Condisci il pesce con un cucchiaino di succo di limone.
6. 6. Lascia marinare il pesce per cinque minuti.
7. 7. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
8. 8. Riscalda il burro chiarificato in una padella.
9. 9. Friggi il pesce brevemente da entrambi i lati.
10. 10. Rimuovi il pesce dalla padella e mettilo da parte.
11. 11. Lava accuratamente le carote e la scorzonera.
12. 12. Pela le carote e la scorzonera.
13. 13. Taglia le verdure a bastoncino.
14. 14. Porta a bollore l'acqua salata.
15. 15. Bianchisci la scorzonera per circa tre minuti nell'acqua bollente.
16. 16. Scola la scorzonera.
17. 17. Lascia scolare la scorzonera.
18. 18. Lava i cipollotti.
19. 19. Rimuovi le estremità dure dei cipollotti.
20. 20. Taglia i cipollotti ad anelli.
21. 21. Riscalda il burro nella stessa padella.
22. 22. Rosola le verdure nel burro.
23. 23. Sfumare le verdure con il brodo.
24. 24. Aggiungi il resto del succo di limone.
25. 25. Adagia il pesce sulle verdure.
26. 26. Guarnisci il pesce con le due fette di limone.
27. 27. Stufa il pesce per circa otto minuti al dente.
28. 28. Impiatta il pesce su un piatto.
29. 29. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 19 g