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🍽️ Carpa al vegetale con latte di panna (stile Spreewald)

761 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 kg Carpa pronta per la cucina (1 Carpa)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiaio Succo di limone
• 2 Stiele Prezzemolo
• sedano rapa 200 g
• 2 Carote
• 1 Prezzemolo radice
• 1 Stanga Porro
• Olio (per la casseruola)
• 2 cucchiaio Burro
• 150 ml Brodo di pesce
• panna da montare 150 ml

Preparazione

1. 1. Lava la carpa accuratamente dentro e fuori.
2. 2. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
3. 3. Salata leggermente la carpa su tutti i lati.
4. 4. Bagna il pesce con succo di limone.
5. 5. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
6. 6. Metti il prezzemolo nella pancia della carpa.
7. 7. Preriscalda il forno a 180 gradi (calore superiore e inferiore).
8. 8. Spennella una casseruola con olio.
9. 9. Lava sedano, carote, prezzemolo radice e porro.
10. 10. Pela le verdure a radice e pulisci il porro.
11. 11. Taglia le verdure in striscioline sottili o grattugiale.
12. 12. Cuoci le verdure per ca. 2 minuti in acqua salata bollente (sbollentare).
13. 13. Raffredda immediatamente le verdure con acqua fredda.
14. 14. Lascia scolare le verdure.
15. 15. Metti le verdure nella casseruola preparata.
16. 16. Versa il brodo e la panna sulle verdure.
17. 17. Condisci la salsa con sale e pepe.
18. 18. Metti la carpa sulle verdure.
19. 19. Copri il pesce con piccoli pezzetti di burro.
20. 20. Cuoci il pesce in forno per ca. 40 minuti.
21. 21. Controlla il tempo di cottura: le pinne dovrebbero staccarsi facilmente.
22. 22. Assaggia le verdure e la salsa alla fine.
23. 23. Servi il pesce con le verdure su un piatto.
24. 24. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 761
• Protein: 74 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 10 g