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🍽️ Carpa in crocchette di birra con insalata di patate

697 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg patate a pasta fermenti
• 200 ml brodo vegetale
• 50 ml aceto di vino bianco
• sale
• pepe (da macinatore)
• 2 cucchiaini senfa media
• 4 cucchiai olio d'oliva (spremato a freddo)
• 1 cipolla rossa
• 4 filetti di carpa (da ca. 150 g)
• 2 cucchiaini succo di limone
• sale
• pepe (da macinatore)
• 2 uova
• 100 g farina
• 0.5 cucchiaino paprika dolce
• 250 ml birra bionda
• olio vegetale (per friggere)
• prezzemolo tritato (per guarnire)
• fette di limone (per servire)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate al vapore in 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni.
3. 3. Sbuccia le patate mentre sono ancora calde.
4. 4. Lascia raffreddare le patate sbucciate a temperatura ambiente su un vassoio.
5. 5. Scalda il brodo vegetale in un pentolino.
6. 6. Taglia le patate raffreddate a fette sottili.
7. 7. Metti le fette di patate in una ciotola grande.
8. 8. Versa il brodo vegetale caldo e l'aceto sulle patate.
9. 9. Condisci il composto con sale, pepe e senfa.
10. 10. Mescola delicatamente, per non far sbriciolare le fette.
11. 11. Lascia insaporire l'insalata di patate in frigorifero per 2 ore.
12. 12. Lava i filetti di carpa dopo il tempo di riposo.
13. 13. Asciuga i filetti con un panno da cucina.
14. 14. Condisci i filetti con succo di limone.
15. 15. Lascia marinare il succo di limone per 5 minuti.
16. 16. Asciuga nuovamente i filetti.
17. 17. Condisci i filetti con sale e pepe.
18. 18. Separa le uova, separando con cura albume e tuorlo.
19. 19. Monta l'albume a neve, fino a formare punte ferme.
20. 20. Mescola i tuorli con la farina, la paprika e la birra bionda fino a ottenere un impasto liscio.
21. 21. Incorpora delicatamente l'albume montato nell'impasto.
22. 22. Sbuccia la cipolla.
23. 23. Trita la cipolla finemente.
24. 24. Scalda l'olio d'oliva in una piccola padella o in microonde.
25. 25. Incorpora la cipolla tritata e l'olio nell'insalata di patate finita.
26. 26. Assaggia e regola di nuovo l'insalata di patate.
27. 27. Scalda abbondante olio vegetale in una padella pesante.
28. 28. Immergi completamente i filetti di pesce nell'impasto di birra.
29. 29. Friggi i filetti impanati nell'olio caldo.
30. 30. Friggi i filetti da entrambi i lati per 5-6 minuti fino a doratura.
31. 31. Servi i filetti di carpa fritti sui piatti.
32. 32. Servi l'insalata di patate come contorno.
33. 33. Spolvera il piatto con prezzemolo fresco.
34. 34. Servi la carpa insieme alle fette di limone.

Valori per porzione

• kcal: 697
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 61 g