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🍰 Zuppa cremosa di carote con striscioline croccanti

298 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g carote
• 200 g patate da lessa
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio di colza
• 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino curry in polvere
• 600 ml brodo vegetale
• panna da montare 200 ml
• 100 ml olio (per friggere)
• 1 cucchiaio coriandolo fresco tritato
• sale
• pepe di cayenna
• 2 cucchiai crème fraîche
• 2 rametti di coriandolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote e le patate.
2. 2. Taglia mezza carota a fette sottili o grattugiala.
3. 3. Grattugia finemente l'altra mezza carota.
4. 4. Taglia a cubetti piccoli il resto delle carote e le patate.
5. 5. Sbuccia l'aglio e taglialo a fette.
6. 6. Scalda l'olio di colza in una pentola.
7. 7. Aggiungi le patate a cubetti, il resto delle carote e l'aglio nell'olio caldo.
8. 8. Fai insaporire gli ingredienti per uno o due minuti.
9. 9. Aggiungi lo zenzero e il curry in polvere.
10. 10. Rosola brevemente le spezie.
11. 11. Sfuma il tutto con brodo vegetale e panna.
12. 12. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa venti minuti.
13. 13. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
14. 14. Aggiungi la carota grattugiata alla zuppa.
15. 15. Lascia restringere brevemente la zuppa per addensarla.
16. 16. Aggiungi altro brodo se necessario, se la zuppa è troppo densa.
17. 17. Lascia riposare la zuppa per alcuni minuti.
18. 18. Scalda un po' di olio in una padella.
19. 19. Friggi le striscioline di carota fino a doratura.
20. 20. Asciugale su carta da cucina per far sgocciolare l'olio.
21. 21. Salate leggermente le striscioline di carote.
22. 22. Aggiungi il coriandolo tritato alla zuppa.
23. 23. Regola di sale e pepe di cayenna la zuppa.
24. 24. Servi la zuppa nei piatti.
25. 25. Metti una cucchiaiata di crème fraîche su ogni piatto.
26. 26. Guarnisci la zuppa con le striscioline di carote e coriandolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 298
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 18 g