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🍰 Torta alle carote con glassa al formaggio fresco

164 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g carote
• 6 uova
• 1 pizzico sale
• 125 g miele
• 1 limone biologico (scorza grattugiata)
• 300 g mandorle macinate
• 100 g farina integrale di farro
• 150 g purea di mela (senza zucchero)
• 2 g agar-agar (0.5 cucchiaino)
• 400 g formaggio fresco (16 % grassi totali)
• 100 g yogurt (1,5 % grassi)
• 50 g zucchero di cocco

Preparazione

1. 1. Lava le carote e pelale.
2. 2. Grattugia le carote molto finemente.
3. 3. Separa le uova. Tieni da parte i tuorli dagli albumi.
4. 4. Metti i tuorli in una ciotola.
5. 5. Aggiungi un pizzico di sale, miele e scorza di limone.
6. 6. Mescola il composto fino a renderlo schiumoso.
7. 7. Monta gli albumi a neve ferma.
8. 8. Forma una neve soda e stabile.
9. 9. Mescola le mandorle con la farina.
10. 10. Aggiungi un terzo della neve agli albumi al composto di tuorli.
11. 11. Mescola bene questi ingredienti.
12. 12. Aggiungi il resto della neve.
13. 13. Cospargi la miscela di mandorle.
14. 14. Mescola il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno.
15. 15. Fodera il fondo di una tortiera con carta da forno.
16. 16. Versa l'impasto nella tortiera.
17. 17. Livella la superficie dell'impasto.
18. 18. Preriscalda il forno a 180 gradi.
19. 19. Inforna la torta per circa 50 minuti.
20. 20. Togli la torta dal forno.
21. 21. Lascia raffreddare la torta nella tortiera.
22. 22. Metti la purea di mela in un pentolino.
23. 23. Lascia sobbollire la purea di mela a fuoco medio.
24. 24. Aggiungi l'agar-agar e mescola.
25. 25. Sformare la torta raffreddata.
26. 26. Rimuovi la carta da forno.
27. 27. Stendi la purea di mela calda sulla superficie.
28. 28. Stendi anche sui bordi della torta.
29. 29. Mescola la glassa al formaggio fresco fino a renderla liscia.
30. 30. Stendi la glassa sulla torta.
31. 31. Metti la torta in frigorifero.

Valori per porzione

• kcal: 164
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 11 g