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🍽️ Tagliatelle di carote con salsa alle erbe

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 75 g spinaci tritati (surgelati)
• 150 ml brodo vegetale (istantaneo)
• panna da montare 200 ml
• cerfoglio 1 mazzo
• 1 mazzo prezzemolo
• sale
• pepe
• 1 mazzo carote
• 200 g broccoli
• 100 g tofu (naturale)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai capperi
• crescione

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
2. 2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola alta e piccola.
3. 3. Fai appassire i cubetti di cipolla finché non diventano traslucidi.
4. 4. Aggiungi gli spinaci e il brodo vegetale.
5. 5. Lascia cuocere il composto coperchio per 6 fino a 8 minuti.
6. 6. Mescola la panna da montare e porta la salsa a bollore.
7. 7. Sciacqua le erbe sotto acqua corrente.
8. 8. Trita grossolanamente l'erba cipollina e il prezzemolo.
9. 9. Aggiungi le erbe tritate alla salsa.
10. 10. Frulla la salsa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
11. 11. Condisci la salsa con sale e pepe.
12. 12. Pela le carote e tagliale longitudinalmente a fette sottili.
13. 13. Pulisci i broccoli, lavali e dividili in piccoli fiorellini.
14. 14. Taglia il tofu a cubetti piccoli.
15. 15. Cuoci le carote in acqua salata per 4 fino a 5 minuti.
16. 16. Cuoci i broccoli separatamente in acqua salata per 4 fino a 5 minuti.
17. 17. Scola il verdure e lasciale scolare bene.
18. 18. Scalda un po' di olio d'oliva in una piccola padella antiaderente.
19. 19. Rosola brevemente i cubetti di tofu nella padella.
20. 20. Aggiungi i capperi al mix di tofu.
21. 21. Incorpora delicatamente le verdure scolate nel mix di tofu.
22. 22. Servi la pasta con il mix di verdure e tofu e la salsa alle erbe.
23. 23. Decora il piatto con crescione fresco.

Valori per porzione

• kcal: 320
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 14 g