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🍲 Zuppa cremosa di carote e arance con un tocco piccante al rafano

259 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g carote
• 150 g patate da lessa
• 1 scalogno
• 2 cm zenzero fresco
• 20 g burro
• 500 ml brodo vegetale
• 300 ml succo d'arancia
• sale
• pepe (da macinare)
• curry in polvere
• panna da montare 150 ml
• 2 cm rafano fresco
• timo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pela le carote e le patate. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
2. 2. Pela lo scalogno e taglialo a cubetti fini.
3. 3. Pela lo zenzero e grattugialo finemente.
4. 4. Scalda il burro in una pentola.
5. 5. Aggiungi lo scalogno nel burro e fallo appassire fino a renderlo traslucido.
6. 6. Aggiungi le carote, le patate e lo zenzero grattugiato nella pentola.
7. 7. Fai saltare brevemente le verdure.
8. 8. Sfuma il tutto con il brodo vegetale e il succo d'arancia.
9. 9. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 15 fino a 20 minuti.
10. 10. Frulla la zuppa fino a renderla liscia con un frullatore ad immersione.
11. 11. Aggiungi 50 millilitri di panna alla zuppa mescolando bene.
12. 12. Condisci la zuppa con sale, pepe e curry.
13. 13. Assaggia la zuppa per correggere il sapore.
14. 14. Monta la panna restante a neve.
15. 15. Pela il rafano e grattugialo finemente.
16. 16. Mescola il rafano grattugiato con la panna montata a neve.
17. 17. Versa la zuppa in ciotole.
18. 18. Metti una cucchiaiata di panna al rafano su ogni piatto.
19. 19. Guarnisci la zuppa con il timo.
20. 20. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 259
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 23 g