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🍲 Zuppa cremosa di carote e mango

298 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g carote
• 2 patate amidacee (ca. 200 g)
• 1 scalogno
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 750 ml brodo vegetale
• 1 mango
• panna da montare 100 ml
• 2 cucchiaio crème fraîche
• 0.5 cucchiaino semi di coriandolo (tritati)
• sale
• peperoncino di cayenna

Preparazione

1. 1. Pela le carote e le patate.
2. 2. Taglia mezza carota a striscioline sottili oppure usa una mandolina.
3. 3. Taglia a cubetti il resto delle carote e le patate.
4. 4. Pela lo scalogno e tritalo finemente.
5. 5. Scalda l'olio in una pentola.
6. 6. Aggiungi le carote a cubetti, lo scalogno e i pezzi di carota rimasti nell'olio caldo.
7. 7. Fai soffriggere le verdure a fuoco medio.
8. 8. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
9. 9. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
10. 10. Pela il mango.
11. 11. Taglia la polpa dal nocciolo.
12. 12. Taglia la polpa a fette.
13. 13. Metti da parte alcune fette di mango per la decorazione.
14. 14. Taglia a cubetti la parte rimanente del mango.
15. 15. Aggiungi i cubetti di mango alla zuppa.
16. 16. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
17. 17. Aggiungi le striscioline di carota messe da parte alla zuppa.
18. 18. Lascia sobbollire le striscioline di carota nella zuppa per circa 3 minuti.
19. 19. Mescola la panna nella zuppa.
20. 20. Mescola la crème fraîche nella zuppa.
21. 21. Condisci la zuppa con coriandolo fresco.
22. 22. Assaggia la zuppa e aggiusta di sale.
23. 23. Assaggia la zuppa e aggiusta con peperoncino di cayenna.
24. 24. Aggiungi le fette di mango messe da parte alla zuppa pronta.
25. 25. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 298
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 32 g