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🍽️ Curry cremoso alle carote con riso e dip allo quark

592 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Riso basmati
• 600 ml Brodo vegetale
• 800 g Carote
• 2 Cipolle
• 30 g Burro
• 200 ml Latte di cocco non zuccherato
• 250 ml Brodo vegetale
• Sale
• Pepe (macinato)
• Curry in polvere
• fiocchi di latte magri 250 g
• 250 g Yogurt bianco
• 1 cucchiaino Succo di limone
• 0.5 Mazzo Timo

Preparazione

1. 1. Versa 600 millilitri di brodo vegetale in una pentola e portalo a bollore.
2. 2. Aggiungi il riso nel brodo bollente e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
3. 3. Sbuccia le carote e tagiale a fette sottili oppure usa un pelapatate.
4. 4. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
5. 5. Sciogli il burro in una padella grande.
6. 6. Aggiungi i cubetti di cipolla nella padella e falle appassire fino a renderle traslucide.
7. 7. Aggiungi le fette di carota e falle insaporire brevemente.
8. 8. Sfuma la padella con il latte di cocco.
9. 9. Aggiungi il resto del brodo vegetale.
10. 10. Condisci il curry con sale, pepe e curry in polvere.
11. 11. Lascia sobbollire il curry a fuoco medio per circa 10 minuti.
12. 12. Mescola il quark con lo yogurt e il succo di limone in una ciotola piccola.
13. 13. Condisci il dip con sale e pepe.
14. 14. Lava il Timo e asciugalo bene.
15. 15. Sgocciola le foglie di Timo dai gambi.
16. 16. Assaggia di nuovo il curry e regola le spezie a tuo gusto.
17. 17. Scalda i piatti.
18. 18. Metti il riso nei piatti.
19. 19. Metti il curry alle carote accanto al riso.
20. 20. Metti il dip allo quark nei piatti.
21. 21. Spolvera il piatto con le foglie di Timo fresche.
22. 22. Servi il curry subito.

Valori per porzione

• kcal: 592
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 80 g