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🍲 Zuppa cremosa di carote e mele con zenzero

201 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g patate da lessa
• 400 g carote
• 2 mele acidule (ad es. Granny Smith)
• 2 cm zenzero fresco
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 scalogno
• 2 cucchiaio burro
• 150 ml succo d'arancia
• 800 ml brodo vegetale
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio curry in polvere
• 2 cucchiaio erba cipollina tagliata a rotelline (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate, le carote, le mele e lo zenzero.
2. 2. Rimuovi il torsolo dalle mele.
3. 3. Taglia tutti gli ingredienti a cubetti piccoli.
4. 4. Mescola i cubetti di mela con il succo di limone.
5. 5. Metti da parte due cucchiai di cubetti di mela.
6. 6. Sbuccia lo scalogno e tritalo finemente.
7. 7. Scalda il burro in una pentola.
8. 8. Fai appassire lo scalogno e lo zenzero fino a renderli traslucidi.
9. 9. Aggiungi i cubetti di patate e carote.
10. 10. Fai sudare brevemente le verdure.
11. 11. Sfuma con il succo d'arancia.
12. 12. Aggiungi il brodo.
13. 13. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 15 minuti.
14. 14. Rimuovi due cucchiai di cubetti di carote cinque minuti prima della fine della cottura.
15. 15. Metti da parte i cubetti di carote rimossi.
16. 16. Aggiungi i cubetti di mela messi da parte alla zuppa.
17. 17. Lascia cuocere le mele con il resto della zuppa.
18. 18. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla cremosa.
19. 19. Aggiungi altro brodo se necessario per regolare la consistenza.
20. 20. Condisci la zuppa con sale, pepe e curry.
21. 21. Aggiungi di nuovo i cubetti di carote messi da parte nella zuppa.
22. 22. Lascia scaldare i cubetti di carote nella zuppa.
23. 23. Versa la zuppa in piatti fondi preriscaldati.
24. 24. Guarnisci la zuppa con erba cipollina e curry in polvere.
25. 25. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 201
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 31 g