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🍽️ Mix di Riso e Fagioli Caraibici

315 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g fagioli rossi secchi
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• 1 foglia di alloro
• 200 g riso basmati
• 0.5 peperoncino rosso
• 150 ml latte di cocco non zuccherato
• pepe bianco
• 1 pizzico di cumino in polvere
• 1 cucchiaio di succo di lime
• coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i fagioli in un colino sotto acqua fredda e lasciali scolare bene.
2. 2. Sbuccia gli spicchi d'aglio e schiacciali leggermente.
3. 3. Metti i fagioli, l'aglio e una foglia di alloro in una pentola con circa 750 millilitri di acqua salata.
4. 4. Porta i fagioli a cottura a fuoco basso per 50-60 minuti, finché non sono teneri.
5. 5. Cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. 6. Scola il riso e lascialo scolare.
7. 7. Taglia il peperoncino a fette sottili.
8. 8. Metti il latte di cocco, il peperoncino, il pepe, il cumino e un po' di sale in una pentola.
9. 9. Porta il mix di latte di cocca a ebollizione una volta.
10. 10. Scola i fagioli cotti e rimuovi l'aglio e la foglia di alloro.
11. 11. Mischia i fagioli con il riso caldo, il mix di latte di cocco e il succo di lime in una ciotola.
12. 12. Assaggia e regola il piatto con le spezie.
13. 13. Servi il piatto guarnito con coriandolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 315
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 48 g