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🍽️ Tofu croccante con verdure caramellate

275 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucchine.
  2. 2. Taglia le zucchine a metà per il lungo.
  3. 3. Taglia le metà di zucchina in fette spesse circa 1 cm.
  4. 4. Lava il rosmarino e scuotilo per asciugarlo.
  5. 5. Sgancia gli aghi di rosmarino dai rametti.
  6. 6. Trita finemente gli aghi di rosmarino.
  7. 7. Asciuga il tofu con carta da cucina.
  8. 8. Taglia il tofu in cubetti grandi circa 2 cm.
  9. 9. Scalda l'olio d'oliva in una pentola.
  10. 10. Metti le fette di zucchina nell'olio caldo.
  11. 11. Stufa brevemente le zucchine.
  12. 12. Salale leggermente le zucchine.
  13. 13. Abbassa la fiamma al minimo.
  14. 14. Copri la pentola con un coperchio.
  15. 15. Stufa le zucchine per circa 3 minuti.
  16. 16. Lava bene la cicoria.
  17. 17. Sgancia le foglie della cicoria una per una.
  18. 18. Taglia le punte delle foglie per circa 2 cm di larghezza.
  19. 19. Metti da parte le punte delle foglie tagliate.
  20. 20. Taglia il resto della cicoria in strisce larghe 1 cm.
  21. 21. Aggiungi le strisce di cicoria alle fette di zucchina.
  22. 22. Mantieni la fiamma al minimo.
  23. 23. Copri nuovamente la pentola.
  24. 24. Stufa le verdure per circa 2 minuti.
  25. 25. Metti lo zucchero in una padella.
  26. 26. Aggiungi 1 cucchiaio di acqua allo zucchero.
  27. 27. Sciogli lo zucchero mescolando.
  28. 28. Lascia caramellare lo zucchero fino a doratura.
  29. 29. Rimuovi la padella dal fuoco.
  30. 30. Metti i cubetti di tofu nel caramello caldo.
  31. 31. Gira delicatamente i cubetti di tofu nel caramello.
  32. 32. Scalda il tofu nel caramello.
  33. 33. Spolvera il tofu con sale.
  34. 34. Spolvera il tofu con il rosmarino tritato.
  35. 35. Schiaccia le bacche di pepe con le dita.
  36. 36. Aggiungi le bacche di pepe schiacciate sul tofu.
  37. 37. Aggiungi le punte di cicoria sotto le verdure.
  38. 38. Scalda le verdure con le punte.
  39. 39. Regola il sale delle verdure.
  40. 40. Regola il pepe nero macinato fresco delle verdure.
  41. 41. Impiatta le verdure con il tofu caramellato.

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