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🍽️ Macaron croccanti al caramello

40 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 150 gradi. Usa la funzione aria calda o ventilata.
  2. 2. Macina le mandorle insieme allo zucchero a velo molto finemente.
  3. 3. Setaccia il mix di mandorle attraverso un setaccio fine direttamente su una teglia da forno.
  4. 4. Metti la teglia nel forno e cuoci il mix per 5-7 minuti, finché non diventa leggermente dorato.
  5. 5. Togli la teglia e lascia raffreddare completamente il composto di mandorle.
  6. 6. Monta gli albumi in una ciotola fino a renderli fermi.
  7. 7. Aggiungi lo zucchero vanigliato agli albumi montati.
  8. 8. Aggiungi il mix di mandorle raffreddato e incorporalo delicatamente, finché tutto è ben amalgamato.
  9. 9. Riempi una sac à poche con il composto.
  10. 10. Metti la carta forno su una teglia da forno pulita.
  11. 11. Strizza circa 60 piccole gocce dal composto sulla teglia preparata.
  12. 12. Lascia asciugare le gocce all'aria per circa 1 ora.
  13. 13. Cuoci le gocce asciutte nel forno preriscaldato (150 gradi aria calda o ventilata) per 10-12 minuti.
  14. 14. Togli i macaron con delicatezza dalla teglia e lasciali raffreddare completamente.
  15. 15. Sciogli il burro in una padella antiaderente.
  16. 16. Aggiungi lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale al burro che si sta sciogliendo.
  17. 17. Lascia addensare leggermente il mix, senza farlo scurire troppo.
  18. 18. Aggiungi il latte lentamente e mescola bene il tutto con una frusta.
  19. 19. Lascia sobbollire la crema al caramello a fuoco basso per circa 30 minuti, finché non diventa molto cremosa.
  20. 20. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare brevemente il ripieno.
  21. 21. Stendi la crema al caramello su 30 metà di macaron.
  22. 22. Chiudi con le restanti 30 metà di macaron.

Valori per porzione