← Tutte le ricette

🍽️ Terrina di coniglio in barattolo

1401 kcal · 30 min · 4 porzioni

Terrina di coniglio in barattolo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Dividi le cosce di coniglio a livello dell'articolazione del ginocchio in una parte superiore e una inferiore.
  2. 2. Sbuccia gli scalogni e tagliali a cubetti fini.
  3. 3. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
  4. 4. Lava il prezzemolo, asciugalo bene e trita le foglie a pezzetti piccoli.
  5. 5. Metti le cosce di coniglio, gli scalogni, l'aglio, il prezzemolo, il vino bianco e l'olio d'oliva in una ciotola.
  6. 6. Mescola il tutto bene e lascia marinare il composto coperto per 12 ore.
  7. 7. Gira le cosce di tanto in tanto durante il periodo di marinatura.
  8. 8. Pulisci le verdure per brodo e tagliale a pezzetti piccoli.
  9. 9. Metti le cosce di coniglio marinate, le verdure per brodo e le ossa di vitello in una pentola.
  10. 10. Copri gli ingredienti con acqua fino a sfiorarli.
  11. 11. Porta il composto a ebollizione lentamente.
  12. 12. Rimuovi la schiuma che si forma in superficie.
  13. 13. Condisci il brodo con sale e pepe.
  14. 14. Lascia cuocere le cosce a fuoco basso coperte, finché non si infilano facilmente.
  15. 15. Lascia intiepidire le cosce.
  16. 16. Sfiletta la carne dalle ossa.
  17. 17. Metti la carne in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.
  18. 18. Filtra il brodo attraverso un colino.
  19. 19. Porta il brodo filtrato a ebollizione.
  20. 20. Riempi il barattolo caldo con il brodo, fino a coprire appena la carne.
  21. 21. Chiudi bene il barattolo e lascialo raffreddare.
  22. 22. Consuma la terrina entro 2 o 3 giorni dall'apertura.

Valori per porzione