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🍽️ Ragù di coniglio celeste con verdure

855 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cipolle
• 2 peperoncini
• 250 g carote
• 250 g fagioli
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto rosmarino
• 1 coniglio (ca. 1,2 kg)
• sale
• pepe
• 2 cucchiaio burro chiarificato
• 3 cucchiaio miele
• 0.25 l vino rosso
• 2 cucchiaio prezzemolo

Preparazione

1. 1. Pela le cipolle e tritale molto finemente.
2. 2. Rimuovi i gambi e l'interno dei peperoncini.
3. 3. Apri i peperoncini longitudinalmente e tagliali ad anelli.
4. 4. Pela le carote e tagliale a cubetti piccoli.
5. 5. Sciacqua bene i fagioli.
6. 6. Rimuovi le estremità dure dei fagioli.
7. 7. Taglia i fagioli a pezzi piccoli.
8. 8. Taglia la carne di coniglio in otto pezzi uguali.
9. 9. Scalda il burro chiarificato in una grande padella.
10. 10. Rosola i pezzi di coniglio da tutti i lati a fuoco vivace.
11. 11. Rimuovi i pezzi di carne dalla padella e mettili da parte.
12. 12. Condisci la carne con sale e pepe.
13. 13. Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola.
14. 14. Fai appassire le cipolle finché non sono morbide e traslucide.
15. 15. Mescola il miele con le cipolle.
16. 16. Sfuma il tutto con il vino.
17. 17. Aggiungi le verdure preparate nella pentola.
18. 18. Lascia cuocere le verdure a fuoco dolce per cinque minuti.
19. 19. Condisci il mix di verdure con sale e pepe.
20. 20. Rimetti i pezzi di coniglio nella pentola.
21. 21. Aggiungi le foglie di alloro e i rametti di rosmarino.
22. 22. Copri la pentola con un coperchio.
23. 23. Lascia stufare il ragù a fuoco medio per circa 40 minuti.
24. 24. Spolvera il piatto finito con prezzemolo fresco.
25. 25. Servi il ragù caldo insieme al pane ciabatta.

Valori per porzione

• kcal: 855
• Protein: 81 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 20 g