← Tutte le ricette

🍽️ Ragù di coniglio classico

389 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ragù di coniglio classico Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cosce di coniglio in circa 10 pezzi di dimensioni uguali.
  2. 2. Condisci i pezzi di carne con abbondante sale e pepe.
  3. 3. Passa leggermente i pezzi di carne nella farina, fino a quando sono leggermente infarinati.
  4. 4. Pela le scalotte, ma lasciale intere.
  5. 5. Pela l'aglio e taglialo a fette sottili.
  6. 6. Scalda 1 cucchiaio di olio in una grande padella.
  7. 7. Rosola i pezzi di carne su entrambi i lati fino a quando sono dorati.
  8. 8. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
  9. 9. Aggiungi le scalotte intere nel grasso di cottura rimasto.
  10. 10. Stufa brevemente le scalotte, fino a quando prendono leggermente colore.
  11. 11. Aggiungi le fette d'aglio e stufale brevemente.
  12. 12. Rimetti i pezzi di carne rosolati nella padella.
  13. 13. Versa la metà del vino sulla carne.
  14. 14. Aggiungi foglie di alloro, una stecca di cannella, chiodi di garofano e timo secco.
  15. 15. Copri la padella e lascia cuocere il ragù a fuoco basso per 1 ora.
  16. 16. Aggiungi gradualmente il resto del vino durante la cottura.
  17. 17. Versa acqua bollente sui pomodori per sbollentarli.
  18. 18. Rimuovi la pelle dai pomodori.
  19. 19. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
  20. 20. Taglia la polpa dei pomodori in piccoli cubetti.
  21. 21. Aggiungi i cubetti di pomodoro alla carne dopo 1 ora.
  22. 22. Lascia cuocere il ragù per altri 30 minuti.
  23. 23. Regola il piatto con aceto, sale e pepe.
  24. 24. Spolvera il ragù finito con timo fresco.
  25. 25. Servi il ragù caldo.

Valori per porzione