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🍽️ Ragù di coniglio

872 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 coniglio (diviso in 8 pezzi)
• sale
• pepe
• 1 cipolla
• 2 zucchine
• 400 g pomodori
• 6 cucchiai olio d'oliva
• olive (100g ciascuna verde e nera, denocciolate)
• 2 cucchiaini capperi
• 1 spicchio d'aglio
• 0.25 l vino bianco
• 3 gocce olio di limone
• 3 gocce olio d'arancia
• 2 cucchiai olio alle erce provenzali (o 2 cucchiai di erbe di Provenza mescolate con 2 cucchiai di olio d'oliva)

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e tagliala ad anelli. Lava le zucchine, taglia le estremità e tagliale a fette. Lava i pomodori e dividili in quarti. Preriscalda il forno a 175 gradi. Lava i pezzi di coniglio, asciugali con carta assorbente e condiscili con sale e pepe.
2. 2. Riscalda 2 cucchiai di olio in una casseruola grande e rosola i pezzi di coniglio da tutti i lati. Aggiungi cipolla, zucchine, pomodori, olive e capperi. Pela l'aglio e schiaccialo. Aggiungi sale, pepe e versa il resto dell'olio.
3. 3. Cuoci il piatto in forno per 45 minuti. Aggiungi un po' di vino a metà cottura. Mescola gli oli essenziali con il mix di spezie e incorporali delicatamente al piatto prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 872
• Protein: 82 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 7 g