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🍽️ Rustico stufato di coniglio con pomodori

701 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rustico stufato di coniglio con pomodori Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la carne di coniglio in circa 10 pezzi di dimensioni uguali.
  2. 2. Rimuovi i reni e il grasso attaccato e gettali via.
  3. 3. Togli con cura i filetti e il fegato e mettili da parte.
  4. 4. Stacca la carne restante dalle ossa e rimuovi tutti i piccoli residui di ossa.
  5. 5. Condisci la carne disossata con sale e pepe nero macinato.
  6. 6. Versa acqua bollente sui pomodori.
  7. 7. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda per staccare la pelle.
  8. 8. Rimuovi la pelle dai pomodori.
  9. 9. Trita i pomodori sbucciati a pezzetti piccoli.
  10. 10. Pelare l'aglio.
  11. 11. Trita l'aglio finemente.
  12. 12. Scalda 1 cucchiaio di burro e l'olio in una pentola grande.
  13. 13. Rosola i pezzi di coniglio nel grasso caldo.
  14. 14. Aggiungi l'aglio tritato e il mazzetto di erbe.
  15. 15. Rosola brevemente le verdure e le erbe fino a quando non profumano.
  16. 16. Sfuma la pietanza con il vino.
  17. 17. Lascia ridurre leggermente il liquido.
  18. 18. Aggiungi i pomodori tritati alla pentola.
  19. 19. Condisci il ragù con un pizzico di noce moscata macinata.
  20. 20. Lascia cuocere il ragù a fuoco basso per 30 minuti.
  21. 21. Scalda il burro rimanente in una padella separata.
  22. 22. Rosola i filetti messi da parte nel burro.
  23. 23. Rosola anche i pezzi di fegato nella padella.
  24. 24. Cuoci i pezzi di carne per 3-5 minuti da tutti i lati.
  25. 25. Scalda una padella asciutta senza grasso.
  26. 26. Tosta i pinoli nella padella con cautela.
  27. 27. Rimuovi i pinoli dal fuoco non appena diventano leggermente marroni.
  28. 28. Aggiungi il fegato fritto e i filetti al ragù di coniglio.
  29. 29. Aggiungi anche i pinoli tostati.
  30. 30. Mescola bene tutti gli ingredienti nella pentola.

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