🍰 Terrina di coniglio con copertura di polenta

Name: Terrina di coniglio con copertura di polenta
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 cosce di coniglio (carne disossata ca. 600 g); 2 grandi cipolle; 2 spicchi d'aglio; 3 cucchiai di olio; sale; pepe nero (macinato); 2 cucchiai di farina; 1 foglia di alloro; 500 g di patate; 400 g di carote; 1 mazzo di prezzemolo; 220 g di farina; 100 g di farina di mais; 1 cucchiaino di sale; 90 g di burro freddo; 70 g di strutto; 1 cucchiaio di acqua ghiacciata; farina di mais (per stendere)

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 cosce di coniglio (carne disossata ca. 600 g)
2 grandi cipolle
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di olio
sale
pepe nero (macinato)
2 cucchiai di farina
1 foglia di alloro
500 g di patate
400 g di carote
1 mazzo di prezzemolo
220 g di farina
100 g di farina di mais
1 cucchiaino di sale
90 g di burro freddo
70 g di strutto
1 cucchiaio di acqua ghiacciata
farina di mais (per stendere)

Preparazione

1. Taglia la carne di coniglio in cubetti di circa 1 cm.
2. Pelare le cipolle e l'aglio.
3. Taglia le cipolle a dadini fini.
4. Schiaccia l'aglio con uno schiacciaglio.
5. Scalda l'olio in una casseruola.
6. Rosola i cubetti di carne su tutti i lati a fuoco vivace.
7. Aggiungi le cipolle e l'aglio alla carne e rosola brevemente.
8. Condisci il composto con abbondante sale e pepe.
9. Spolvera la farina sulla carne e mescola brevemente.
10. Aggiungi circa 250 ml di acqua al composto mescolando.
11. Aggiungi una foglia di alloro.
12. Lascia stufare la carne coperta a fuoco basso per circa 30 minuti.
13. Nel frattempo, impasta farina, sale, burro, strutto e acqua per formare un impasto.
14. Pelare le patate e le carote.
15. Taglia le verdure a piccoli cubetti.
16. Aggiungi le verdure alla carne.
17. Lascia stufare il tutto per altri circa 20 minuti.
18. Lava il prezzemolo e asciugalo bene.
19. Trita il prezzemolo finemente.
20. Aggiungi il prezzemolo al ragù.
21. Assaggia e regola il condimento del ripieno.
22. Lascia raffreddare il ripieno per circa 30 minuti.
23. Preriscalda il forno a 200 gradi.
24. Preleva circa un terzo dell'impasto.
25. Stendi i due pezzi di impasto su una superficie leggermente infarinata.
26. Imburrare la tortiera.
27. Adagia il pezzo di impasto più grande nella forma.
28. Riempi la forma con il composto di carne raffreddato.
29. Adagia il resto dell'impasto come coperchio sopra.
30. Taglia il coperchio in modo che si adatti.
31. Sigilla i bordi premendo con la punta delle dita.
32. Inforna la torta per circa 45 minuti.

Valori per porzione

kcal: 580
Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g