🍽️ Fragrante Coniglio al Limone e Aglio

Name: Fragrante Coniglio al Limone e Aglio
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 Coniglio (pronto per la cottura, ca. 1,4 kg); Sale; Pepe (da macinino); 2 cucchiaio Strutto di burro; 3 Scalogni; 2 Spicchi d'aglio; 1 Foglia di alloro; 0.5 cucchiaino Bacche di ginepro; 3 Grani di pepe; 1 Rametto Rosmarino; 1 Rametto Dragoncello; 3 Rametti Timo al limone; 200 ml Vino bianco secco; 2 Gambe Porro; 2 cucchiaio Burro; 2 cucchiaio Succo di lime; 2 cucchiaio Erbe fresche tritate (Rosmarino, Dragoncello, Timo al limone); 1 Lime non trattata (tagliata a spicchi)

778 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 Coniglio (pronto per la cottura, ca. 1,4 kg)
Sale
Pepe (da macinino)
2 cucchiaio Strutto di burro
3 Scalogni
2 Spicchi d'aglio
1 Foglia di alloro
0.5 cucchiaino Bacche di ginepro
3 Grani di pepe
1 Rametto Rosmarino
1 Rametto Dragoncello
3 Rametti Timo al limone
200 ml Vino bianco secco
2 Gambe Porro
2 cucchiaio Burro
2 cucchiaio Succo di lime
2 cucchiaio Erbe fresche tritate (Rosmarino, Dragoncello, Timo al limone)
1 Lime non trattata (tagliata a spicchi)

Preparazione

1. Sciacqua la carne di coniglio sotto l'acqua corrente e asciugala accuratamente con un panno da cucina.
2. Taglia il coniglio in 8-10 pezzi di dimensioni uguali.
3. Condisci tutti i pezzi di carne con abbondante sale e pepe fresco macinato.
4. Scalda lo strutto di burro in una casseruola grande e resistente al calore e rosola i pezzi di carne, a turni, bene da tutti i lati, fino a quando non sono dorati.
5. Rimuovi la carne rosolata dalla pentola e mettila da parte su un piatto.
6. Sbuccia gli scalogni e l'aglio e tritali molto finemente.
7. Fai appassire gli scalogni e l'aglio tritati nel grasso di cottura rimasto per un breve periodo, fino a quando non diventano morbidi e traslucidi.
8. Sfuma con il vino, versandolo nella pentola e sciogliendo i fondi di cottura.
9. Rimetti nella pentola i pezzi di coniglio, i rametti di erbe fresche e le spezie.
10. Condisci nuovamente il sugo con sale e pepe a gusto.
11. Lascia cuocere il piatto a fuoco medio con il coperchio chiuso per 45-50 minuti, facendolo sobbollire delicatamente.
12. Rimuovi il coperchio 15 minuti prima della fine del tempo di cottura, in modo che il sugo possa addensarsi.
13. Taglia il porro a metà per la lunghezza, rimuovi le estremità dure e taglialo a strisce sottili.
14. Sciogli il burro in una padella separata e rosola le strisce di porro girandole di tanto in tanto.
15. Sfuma il porro con il succo di lime e condiscilo con sale e pepe.
16. Distribuisci il porro caldo sui piatti precedentemente riscaldati.
17. Adagia i pezzi di coniglio cotti sul porro.
18. Guarnisci il piatto con erbe fresche e spicchi di lime e servilo immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 778
Protein: 81 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 7 g