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🍽️ Coniglio con peperoni, cipolle e salsa al vermouth

788 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 coniglio (ca. 1,4 kg, già sezionato e pronto per la cucina)
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 100 g scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 2 rametti dragoncello
• 1 cucchiaino semi di finocchio
• 125 ml vermouth secco (Noilly Prat)
• 200 ml fondo di pollo (dal barattolo)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
2. 2. Condisci i pezzi di coniglio con sale e pepe.
3. 3. Pelare gli scalogni e tagliarli a spicchi longitudinalmente.
4. 4. Pelare l'aglio e tagliarlo a fette.
5. 5. Pelare i peperoni con un pelapatate.
6. 6. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi e le coste.
7. 7. Taglia i peperoni a striscioline sottili longitudinalmente.
8. 8. Scalda il burro chiarificato in una casseruola.
9. 9. Rosola il coniglio su tutti i lati a fuoco medio.
10. 10. Aggiungi l'aglio, il dragoncello e i semi di finocchio.
11. 11. Rosola brevemente le spezie con la carne.
12. 12. Sfuma la carne con il vermouth e metà del fondo di carne.
13. 13. Aggiungi le striscioline di peperone nella casseruola.
14. 14. Condisci il tutto con sale e pepe.
15. 15. Copri la casseruola e cuoci a fuoco lento nel forno preriscaldato per circa 40 minuti.
16. 16. Gira i pezzi di coniglio a metà della cottura.
17. 17. Aggiungi il resto del fondo poco alla volta.
18. 18. Regola infine la salsa di sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 788
• Protein: 83 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 11 g