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🍽️ Coniglio aromatizzato all'orientale con uva

468 kcal · 30 min · 4 porzioni

Coniglio aromatizzato all'orientale con uva Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi il fegato e il grasso in eccesso dalle cosce di coniglio.
  2. 2. Controlla le cosce per i reni. Se presenti, rimuovili e separali dal grasso.
  3. 3. Taglia il fegato rimosso e i tendini in piccoli pezzi.
  4. 4. Metti da parte i reni, se li hai trovati.
  5. 5. Macina le spezie in un mortaio con una generosa presa di sale.
  6. 6. Mescola le spezie macinate con un po' di olio d'oliva e un cucchiaio da tavola di concentrato di pomodoro.
  7. 7. Prendi un cucchiaino da tè di questa miscela di spezie e mettilo da parte per la salsa.
  8. 8. Unge generosamente le cosce di coniglio con il resto della miscela di spezie.
  9. 9. Copri la carne e lascia marinare in frigorifero per due ore.
  10. 10. Lava il sedano e rimuovi le fibre.
  11. 11. sbuccia le cipolle e le carote.
  12. 12. Taglia sedano, cipolle e carote in cubetti di circa un centimetro.
  13. 13. Scalda la metà dell'olio rimanente in una pentola larga.
  14. 14. Rosola i piccoli pezzi di fegato e i tendini nell'olio caldo.
  15. 15. Aggiungi le verdure tagliate.
  16. 16. Rosola il tutto mescolando per cinque-dieci minuti fino a doratura.
  17. 17. Aggiungi la miscela di spezie messa da parte e il concentrato di pomodoro rimanente.
  18. 18. Stufa brevemente il composto.
  19. 19. Aggiungi sherry e brodo e porta il liquido a ebollizione.
  20. 20. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per quaranta minuti.
  21. 21. Filtra la salsa attraverso un colino fine in una pentola pulita.
  22. 22. Metti da parte il fondo chiaro.
  23. 23. Lava accuratamente l'uva.
  24. 24. Immergi l'uvetta sultanina in un po' di acqua calda.
  25. 25. sbuccia le cipolle rosse.
  26. 26. Taglia le cipolle rosse in fette sottili di cinque millimetri.
  27. 27. Scalda l'olio rimanente in una casseruola adatta al forno.
  28. 28. Rosola le cosce di coniglio marinate su tutti i lati a fuoco vivace.
  29. 29. Rimuovi la carne dalla casseruola e mettila da parte.
  30. 30. Aggiungi le fette di cipolla rossa nel grasso di cottura.
  31. 31. Stufa le cipolle mescolando per quattro-cinque minuti fino a renderle morbide.
  32. 32. Versa il fondo di coniglio preparato sulle cipolle.
  33. 33. Porta il liquido a ebollizione.
  34. 34. Lascia scolare brevemente l'uvetta sultanina.
  35. 35. Aggiungi l'uvetta sultanina alla salsa.
  36. 36. Adagia le cosce di coniglio sulle cipolle nella casseruola.
  37. 37. Posiziona la casseruola sulla griglia in un forno preriscaldato.
  38. 38. Cuoci il coniglio a 200 gradi in modalità statica (o 180 gradi ventilato) per venti minuti.
  39. 39. Dopo dieci minuti di cottura, aggiungi l'uva al piatto.
  40. 40. Condisci il piatto finito con sale e pepe.
  41. 41. Servi il coniglio caldo.
  42. 42. Rosola i reni messi da parte poco prima della fine della cottura nel burro.
  43. 43. Rosola i reni su tutti i lati per quattro-cinque minuti fino a doratura.
  44. 44. Adagia i reni rosolati nella casseruola per il servizio.

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