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🍽️ Coniglio con frutta secca e menta

890 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Carote
• 2 Cipolle
• sedano rapa 200 g
• 1 Coniglio (ca. 1,4 kg dal macellaio disossato e tagliato)
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 3 cucchiai Olio vegetale
• 250 ml vino bianco secco
• 250 ml Brodo di cacciagione
• 4 Bacche di ginepro
• 1 cucchiaino Grani di pepe
• 1 Foglia di alloro
• panna da montare 100 ml
• 150 g Prugne secche (senza nocciolo)
• 150 g Albicocche (secche)
• Menta (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi. Usa la funzione per calore superiore e inferiore.
2. 2. Pelare le carote, le cipolle e il sedano.
3. 3. Tagliare le verdure pelate a cubetti piccoli.
4. 4. Lavare i pezzi di coniglio sotto l'acqua corrente.
5. 5. Asciugare la carne con un panno da cucina.
6. 6. Condire la carne con sale e pepe.
7. 7. Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola grande.
8. 8. Rosolare i pezzi di coniglio nell'olio caldo da tutti i lati fino a doratura.
9. 9. Rimuovere la carne rosolata dalla pentola e metterla da parte.
10. 10. Aggiungere l'olio rimanente nella pentola con i succhi di cottura.
11. 11. Rosolare le verdure preparate in questo grasso fino a quando sono marroni.
12. 12. Sfumare le verdure con il vino bianco.
13. 13. Aggiungere un po' di brodo di carne.
14. 14. Rimettere la carne nella salsa.
15. 15. Aggiungere bacche di ginepro, grani di pepe e una foglia di alloro nella salsa.
16. 16. Coprire la pentola e metterla in forno.
17. 17. Stufare la carne per circa 1,5 ore.
18. 18. Aggiungere di tanto in tanto un po' di brodo per evitare che si secchi.
19. 19. Rimuovere il coperchio circa 30 minuti prima della fine della cottura.
20. 20. Lasciare cuocere la carne nella salsa scoperta.
21. 21. Girare la carne di tanto in tanto per una cottura uniforme.
22. 22. Rimuovere la carne cotta dal liquido di cottura.
23. 23. Avvolgere la carne nella carta stagnola.
24. 24. Lasciare riposare la carne nella carta.
25. 25. Passare la salsa al setaccio per renderla liscia.
26. 26. Aggiungere panna e frutta secca alla salsa.
27. 27. Lasciare sobbollire la salsa per circa 10 minuti a fuoco basso.
28. 28. Aggiungere altro brodo di carne se necessario.
29. 29. Regolare la salsa di sale e pepe.
30. 30. Lasciare riposare la carne nella salsa finita per un breve periodo.
31. 31. Guarnire il piatto con menta fresca.
32. 32. Servire il coniglio caldo.

Valori per porzione

• kcal: 890
• Protein: 82 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 28 g