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🍽️ Coniglio con salsa all'acetosa

1054 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
  2. 2. Lava il coniglio e asciugalo con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia il coniglio in 8 pezzi uguali.
  4. 4. Pelare le cipolle e l'aglio.
  5. 5. Taglia le cipolline in quarti.
  6. 6. Condisci i pezzi di coniglio con sale e pepe.
  7. 7. Infarina leggermente i pezzi di carne.
  8. 8. Scalda 2 cucchiai di olio in una casseruola.
  9. 9. Rosola i pezzi di coniglio da tutti i lati.
  10. 10. Rimuovi la carne dalla casseruola e mettila da parte.
  11. 11. Stufa le cipolle nell'olio rimasto.
  12. 12. Aggiungi l'aglio e stufalo brevemente.
  13. 13. Sfuma il tutto con il vino.
  14. 14. Aggiungi un po' di brodo di carne.
  15. 15. Rimetti i pezzi di coniglio nella casseruola.
  16. 16. Aggiungi i rametti di rosmarino e timo nella salsa.
  17. 17. Stufa il coniglio in forno per circa 45 minuti.
  18. 18. Gira la carne di tanto in tanto durante la cottura.
  19. 19. Pelare le patate.
  20. 20. Cuoci le patate in acqua salata per ca. 30 minuti.
  21. 21. Passa brevemente le patate cotte nel burro caldo.
  22. 22. Metti da parte il burro per la salsa.
  23. 23. Rimuovi la carne e le erbe dalla salsa.
  24. 24. Aggiungi la panna alla salsa.
  25. 25. Lascia sobbollire leggermente la salsa finché non diventa densa.
  26. 26. Avvolgi il coniglio nella carta alluminio e lascialo riposare.
  27. 27. Lava l'acetosa e puliscila.
  28. 28. Trita grossolanamente l'acetosa.
  29. 29. Aggiungi l'acetosa alla salsa.
  30. 30. Regola la salsa di sale e pepe.
  31. 31. Servi il coniglio con la salsa e le patate.

Valori per porzione