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🍽️ Filetto di coniglio tenero con salsa cremosa di scalogni

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 filetti di coniglio
• 1 cucchiaio burro
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 4 scalogni
• 1 cucchiaio farina
• 125 ml vino bianco
• 3 cucchiai cognac
• 125 ml fondo di vitello (dal barattolo)
• 50 g panna acida
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Condisci i filetti di coniglio generosamente con sale e pepe fresco macinato.
2. 2. Scalda il burro e l'olio d'oliva in una grande padella.
3. 3. Rosola i filetti di coniglio da tutti i lati per circa 6 minuti fino a quando sono dorati.
4. 4. Avvolgi i filetti cotti nella carta stagnola e mettili da parte per mantenerli caldi.
5. 5. Pela gli scalogni e tagliali a metà per il verso della lunghezza in fette sottili.
6. 6. Aggiungi gli scalogni nel grasso di cottura della padella e rosolali brevemente.
7. 7. Aggiungi un po' di farina agli scalogni e rosolala brevemente per ottenere un colore dorato.
8. 8. Sfuma la padella con vino bianco, cognac e fondo di carne.
9. 9. Lascia ridurre la salsa brevemente fino a quando si addensa leggermente.
10. 10. Aggiungi la panna acida alla salsa e mescola fino a quando è completamente incorporata.
11. 11. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
12. 12. Servi il coniglio con la salsa e guarnisci a piacere con erbe fresche.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 6 g