← Tutte le ricette

🍽️ Coniglio al forno con carote e patate

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 dorso di coniglio (ca. 800 g)
• 4 rametti di rosmarino fresco
• 8 rametti di timo fresco
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• Sale
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiai di strutto
• 100 ml vino bianco
• 300 ml brodo di carne
• 400 g carote con il ciuffo
• 1 cucchiaio di burro
• 600 g patate a pasta soda

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Lava il dorso di coniglio e asciugalo bene con un panno da cucina.
3. 3. Lava il rosmarino e il timo e scuotili per asciugarli.
4. 4. Sbuccia le cipolle e gli spicchi d'aglio e tagliali a pezzi grossolani.
5. 5. Condisci la carne di coniglio con sale e pepe.
6. 6. Riscalda lo strutto in una casseruola.
7. 7. Rosola il coniglio da tutti i lati a fuoco vivace.
8. 8. Aggiungi le cipolle, l'aglio e le erbe aromatiche nella casseruola.
9. 9. Sfuma il tutto con il vino bianco.
10. 10. Aggiungi il brodo di carne.
11. 11. Metti la casseruola nel forno preriscaldato.
12. 12. Stufare il coniglio per circa un'ora.
13. 13. Bagna la carne di tanto in tanto con il brodo.
14. 14. Pulisci le carote con il ciuffo e lascia un po' del verde.
15. 15. Sbuccia le carote e tagliale a metà per il lungo.
16. 16. Lava le patate e sbucciale.
17. 17. Taglia le patate a metà.
18. 18. Cuoci le patate in acqua salata per 20-30 minuti, a seconda della grandezza, fino a quando sono tenere.
19. 19. Scola le patate e tienile in caldo.
20. 20. Togli il dorso di coniglio cotto dal forno.
21. 21. Taglia la carne in quattro pezzi con un coltello.
22. 22. Passa la salsa attraverso un colino.
23. 23. Metti da parte alcuni rametti di timo per la decorazione.
24. 24. Porta la salsa a bollore in un pentolino.
25. 25. Aggiungi le carote alla salsa.
26. 26. Cuoci le carote per circa 8 minuti, al dente.
27. 27. Togli le carote.
28. 28. Aggiungi un cucchiaio di burro alle carote e mescola.
29. 29. Condisci le carote con sale e tienile in caldo.
30. 30. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
31. 31. Impiatta i pezzi di coniglio con le carote, le patate e la salsa.
32. 32. Decora il piatto con i rametti di timo stufati.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 48 g