← Tutte le ricette

🍽️ Coniglio con verdure mediterranee

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 coniglio (ca. 1,2 kg)
• 8 cucchiaio olio d'oliva
• 20 g burro
• 1 rametto rosmarino
• 4 spicchi d'aglio
• 8 carciofi di cardo piccoli
• 10 pomodorini
• 100 ml brodo di pollame (dal barattolo)
• 1 mazzo basilico
• sale
• pepe
• olio (per friggere)

Preparazione

1. 1. Taglia il coniglio in 8 pezzi uguali.
2. 2. Lava i pezzi di carne sotto l'acqua corrente.
3. 3. Asciuga completamente il coniglio con carta da cucina.
4. 4. Condisci i pezzi di carne abbondantemente con sale e pepe.
5. 5. Scalda 4 cucchiai di olio d'oliva e il burro in una casseruola.
6. 6. Rosola i pezzi di coniglio a fuoco medio da tutti i lati fino a doratura.
7. 7. Pela gli spicchi d'aglio e tagliali a metà.
8. 8. Aggiungi l'aglio e il rametto di rosmarino nella pentola.
9. 9. Lascia cuocere il coniglio coperto a fuoco basso per 45 minuti.
10. 10. Taglia le punte dure delle foglie di carciofo.
11. 11. Taglia i carciofi a metà e rimuovi la peluria al centro.
12. 12. Scalda i pomodori con acqua calda.
13. 13. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda.
14. 14. Rimuovi la pelle dai pomodori.
15. 15. Scalda il resto dell'olio in una padella.
16. 16. Rosola i carciofi girandoli fino a doratura.
17. 17. Aggiungi i pomodori pelati alla padella e saltali brevemente.
18. 18. Rimuovi i pezzi di coniglio dalla pentola e tienili in caldo.
19. 19. Sfumare il fondo di cottura nella pentola con il brodo di carne.
20. 20. Lascia ridurre la salsa della metà.
21. 21. Aggiungi i pezzi di coniglio e le verdure alla salsa.
22. 22. Sfilaccia le foglie di basilico dal gambo.
23. 23. Friggi le foglie di basilico nell'olio caldo fino a renderle croccanti.
24. 24. Spolvera il piatto finito con le foglie di basilico croccanti.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 12 g