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🍽️ Coniglio tenero con salsa aspra di rosa canina

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Coniglio tenero con salsa aspra di rosa canina Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi. Imposta il calore su modalità statica (calore sopra e sotto).
  2. 2. Pelare le carote, le cipolle e il sedano. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
  3. 3. Lava i pezzi di coniglio e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
  4. 4. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
  5. 5. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande o in una casseruola.
  6. 6. Rosola i pezzi di coniglio da tutti i lati fino a quando non sono dorati.
  7. 7. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte per il momento.
  8. 8. Aggiungi l'olio rimanente nel fondo di cottura nella pentola.
  9. 9. Rosola le verdure preparate nella pentola fino a quando non diventano marroni.
  10. 10. Sfuma le verdure con il vino bianco.
  11. 11. Aggiungi un po' di brodo di carne.
  12. 12. Rimetti la carne nella salsa.
  13. 13. Aggiungi le bacche di ginepro, i grani di pepe, il timo e una foglia di alloro nella salsa.
  14. 14. Copri la pentola e cuoci la carne in forno per circa 1,5 ore.
  15. 15. Aggiungi di tanto in tanto un po' di brodo per evitare che si secchi.
  16. 16. Rimuovi il coperchio per gli ultimi 30 minuti.
  17. 17. Gira la carne di tanto in tanto affinché cuocia in modo uniforme.
  18. 18. Rimuovi la carne cotta dal liquido.
  19. 19. Avvolgi la carne nella carta stagnola e lasciala riposare.
  20. 20. Filtra la salsa attraverso un colino per rimuovere le verdure e le spezie.
  21. 21. Mescola la panna e la polpa di rosa canina nella salsa.
  22. 22. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti a fuoco basso.
  23. 23. Se necessario, diluisci la salsa con un po' più di brodo.
  24. 24. Regola la salsa di sale e pepe.
  25. 25. Rimetti brevemente la carne nella salsa per scaldarla.
  26. 26. Servi la carne sui piatti con la salsa.

Valori per porzione