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🍽️ Coniglio in marinata al senape

564 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cosce di coniglio
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 400 g scalognhe
• 2 spicchi d'aglio
• 0.5 gambo porro
• 1 cucchiaino da tavola burro chiarificato
• 1 cucchiaino da tavola olio d'oliva
• 2 rametti timo
• 1 rametto dragoncello
• 2 foglie di alloro
• 120 ml vino bianco secco (Noilly Prat)
• 250 ml fondo di pollame (in barattolo) (o brodo di pollo)
• 4 cucchiaini da tavola senape di Digione

Preparazione

1. 1. Strofina le cosce di coniglio con forza con sale e pepe.
2. 2. Sbuccia le scalogne e tagliale a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
4. 4. Pulisci il porro, lavalo bene e taglialo a fette sottili.
5. 5. Riscalda il burro chiarificato e l'olio d'oliva in una casseruola grande.
6. 6. Rosola la carne di coniglio a fuoco medio da tutti i lati.
7. 7. Aggiungi le scalogne, il porro e l'aglio alla carne e rosola brevemente.
8. 8. Sfuma il tutto con il vino bianco e la metà del fondo di carne.
9. 9. Condisci con sale e pepe e aggiungi timo, dragoncello e foglia di alloro.
10. 10. Coperchi la casseruola e mettila nel forno preriscaldato a 180°C con aria calda/fredda.
11. 11. Lascia stufare il coniglio per 40 minuti.
12. 12. Gira le cosce di coniglio a metà della cottura (quindi dopo 20 minuti).
13. 13. Aggiungi il resto del fondo gradualmente se la salsa si addensa troppo.
14. 14. Mescola il senape nella salsa alla fine.
15. 15. Assaggia il piatto e regola infine con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 564
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 10 g