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🍽️ Coniglio con verdure in padella

869 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 coniglio (ca. 1,5 kg)
• 1 kg cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio prezzemolo (tritato finemente)
• 2 pomodori
• 6 cucchiaio olio d'oliva
• 0.25 l brodo di carne
• 2 foglie di alloro
• 200 ml vino bianco secco
• 20 ml brandy
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Taglia il coniglio in quattro pezzi uguali e condiscili abbondantemente con sale e pepe.
2. 2. sbuccia le cipolle e tagliale in spicchi spessi e allungati.
3. 3. Separa gli spicchi d'aglio dalla testa, ma non rimuovere la buccia esterna.
4. 4. Scalda i pomodori brevemente con acqua bollente per staccare la buccia e pelali. Taglia un pomodoro a cubetti piccoli e l'altro a spicchi.
5. 5. Rosola i pezzi di coniglio in una padella con olio caldo da tutti i lati e poi rimuovili. Nello stesso olio, rosola gli spicchi d'aglio (con la buccia), aggiungi le cipolle e falle appassire brevemente fino a quando non sono morbide. Aggiungi poi il prezzemolo e i cubetti di pomodoro e lasciali cuocere brevemente.
6. 6. Adagia i pezzi di coniglio sulle verdure, versa il brodo, condisci con sale e pepe e lascia stufare il tutto a fuoco basso per circa 40 minuti. Negli ultimi 10 minuti, aggiungi il vino e il brandy e inserisci gli spicchi di pomodoro.
7. 7. Servi il piatto con un robusto vino bianco e pane fresco.

Valori per porzione

• kcal: 869
• Protein: 83 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 22 g