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🍽️ Coniglio alla francese con scalognette

820 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 coniglio (ca. 1,4 kg, pulito e tagliato in pezzi)
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 600 g piccole cipolline perlinate o scalognette
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio strutto
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 2 rametti di timo
• 2 foglie di alloro
• 125 ml vermouth secco (ad es. Noilly Prat)
• 200 ml fondo di pollame (dal barattolo o brodo di pollo)
• 4 cucchiaio senape di Digione
• 100 g crème fraîche

Preparazione

1. 1. Strofina bene i pezzi di coniglio con sale e pepe.
2. 2. Sbuccia le scalognette (piccole cipolle fini) e mettile da parte.
3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali molto finemente.
4. 4. Scalda lo strutto e l'olio d'oliva in una casseruola grande a fuoco medio.
5. 5. Rosola i pezzi di coniglio su tutti i lati finché non sono dorati.
6. 6. Aggiungi le scalognette e l'aglio tritato nella casseruola.
7. 7. Fai insaporire brevemente le verdure finché non profumano.
8. 8. Sfuma la carne con il vermouth e la metà del fondo di carne (fond).
9. 9. Condisci nuovamente la salsa con sale e pepe.
10. 10. Aggiungi i rametti di timo fresco e le foglie di alloro nella salsa.
11. 11. Preriscalda il forno a 180 gradi.
12. 12. Copri la casseruola e mettila in forno.
13. 13. Stufa il coniglio per 20 minuti.
14. 14. Gira i pezzi di coniglio a metà della cottura.
15. 15. Aggiungi il resto del fondo di carne lentamente e poco alla volta.
16. 16. Lascia cuocere il piatto in totale 40 minuti in forno.
17. 17. Mescola la crème fraîche e la senape in una ciotolina fino a ottenere una crema liscia.
18. 18. Aggiungi il composto di salsa al coniglio cotto.
19. 19. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe.
20. 20. Servi il coniglio caldo.

Valori per porzione

• kcal: 820
• Protein: 85 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 12 g