🍽️ Coniglio al forno con mix di mele e cipolle

Name: Coniglio al forno con mix di mele e cipolle
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 coniglio pronto per la cucina (ca. 1,8 kg); Sale; Pepe (da macinino); 2 rametti di rosmarino; 2 cucchiai di olio vegetale; 3 spicchi d'aglio freschi; 40 ml di cognac; 400 ml di vino bianco secco; 1 cucchiaino di bacche di ginepro; 1 cipolla; 2 mele; 1 cucchiaio di burro; 1 pizzico di pimento macinato; 0.5 cucchiaino di coriandolo grossolanamente schiacciato; Pepe bianco; 100 g di pomodori

813 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 coniglio pronto per la cucina (ca. 1,8 kg)
Sale
Pepe (da macinino)
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di olio vegetale
3 spicchi d'aglio freschi
40 ml di cognac
400 ml di vino bianco secco
1 cucchiaino di bacche di ginepro
1 cipolla
2 mele
1 cucchiaio di burro
1 pizzico di pimento macinato
0.5 cucchiaino di coriandolo grossolanamente schiacciato
Pepe bianco
100 g di pomodori

Preparazione

1. Sciacqua il coniglio sotto acqua corrente e asciugalo con un panno da cucina.
2. Taglia il coniglio in 8-10 pezzi.
3. Condisci tutti i pezzi di carne uniformemente con sale e pepe.
4. Stacca gli aghi dai rametti di rosmarino e tritali finemente.
5. Scalda l'olio in una grande pentola da stufato resistente al calore.
6. Rosola i pezzi di coniglio a porzioni ad alta temperatura, finché non sono dorati su tutti i lati.
7. sbuccia l'aglio e taglialo a fette sottili.
8. Aggiungi le fette d'aglio alla carne e rosola brevemente.
9. Sfuma il piatto con il cognac e 300 millilitri di vino.
10. Spargi le bacche di ginepro e due terzi degli aghi di rosmarino tritati sopra.
11. Copri la pentola e stufa il coniglio a fuoco moderato per 30-40 minuti.
12. Gira i pezzi di carne di tanto in tanto.
13. Se necessario, aggiungi un po' più di vino per evitare che la carne si secchi.
14. sbuccia le cipolle e tritale finemente.
15. sbuccia le mele, tagliale a quarti e rimuovi il torsolo.
16. Taglia la polpa delle mele a pezzi boccone.
17. Rosola le cipolle nel burro.
18. Aggiungi i pezzi di mela e rosola brevemente.
19. Sfuma il mix di mele e cipolle con il resto del vino bianco.
20. Condisci il mix con pimento, coriandolo, sale e pepe bianco.
21. Lascia sobbollire delicatamente il mix di mele e cipolle finché il liquido non si è quasi completamente evaporato.
22. Assicurati che le mele siano morbide.
23. Lava i pomodori e tagliali a pezzi.
24. Aggiungi i pezzi di pomodoro al coniglio nella pentola.
25. Aggiungi anche il mix di mele e cipolle cotte al coniglio.
26. Spolvera il piatto con il resto del rosmarino tritato.
27. Metti la pentola in forno e cuoci il piatto per altri 15 minuti.

Valori per porzione

kcal: 813
Protein: 79 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 17 g