← Tutte le ricette

🍽️ Bastoncini di zucca al cioccolato

77 kcal · 150 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g polpa di zucca (soda, fresca, sbucciata)
• 350 g zucchero di canna
• 50 g destrosio
• 2 cucchiaio polvere di zenzero
• Cannella (1 cucchiaino, macinata)
• pimento della Giamaica 1 cucchiaino
• Chiodi di garofano (1 cucchiaino, macinata)
• Noce moscata (1 cucchiaino, macinata)
• 150 g copertura al cioccolato fondente

Preparazione

1. 1. Taglia la polpa di zucca in bastoncini lunghi ca. 4 cm e larghi 1 cm.
2. 2. Porta 250 ml di acqua a ebollizione in un pentolino.
3. 3. Aggiungi i bastoncini di zucca nell'acqua bollente e cuocili per 7 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
4. 4. Rimuovi i bastoncini di zucca con un mestolo forato e lasciali scolare.
5. 5. Mescola lo zucchero di canna e il destrosio nell'acqua di cottura rimasta.
6. 6. Cospargi i bastoncini di zucca con le spezie.
7. 7. Lascia il sciroppo e i bastoncini di zucca separati, a temperatura ambiente e scoperti, per 12 ore.
8. 8. Cuoci il sciroppo fino a ottenere una consistenza densa.
9. 9. Versa il sciroppo caldo sui bastoncini di zucca.
10. 10. Lascia i bastoncini in infusione nel sciroppo per 24 ore.
11. 11. Scola il sciroppo e cuocilo nuovamente fino a renderlo denso.
12. 12. Versa di nuovo il sciroppo denso sui bastoncini di zucca.
13. 13. Lascia i bastoncini in infusione nel sciroppo per altre 24 ore.
14. 14. Adagia i bastoncini di zucca su una griglia da forno.
15. 15. Lascia asciugare i bastoncini all'aria per ca. 24 ore.
16. 16. Taglia la copertura (cioccolato per copertura) in piccoli pezzi.
17. 17. Fondi i pezzi di cioccolato a bagnomaria caldo.
18. 18. Immergi metà dei bastoncini di zucca nel cioccolato fuso.
19. 19. Lascia scolare brevemente l'eccesso di cioccolato.
20. 20. Adagia i bastoncini al cioccolato su carta da forno e lasciali asciugare.

Valori per porzione

• kcal: 77
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 17 g