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🍽️ Roastbeef freddo con vinaigrette

371 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g roastbeef ben stagionato
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• Sale
• Pepe (macinato)
• Succo di un limone
• 6 cucchiaio olio di germe di grano
• Sale
• Pepe (macinato)
• 2 scalogni
• 4 ravanelli
• cerfoglio

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi.
2. 2. Scalda il burro chiarificato in una padella resistente al calore.
3. 3. Rosola il roastbeef su ogni lato.
4. 4. Inforna la padella.
5. 5. Cuoci la carne per circa 15 minuti.
6. 6. Rimuovi la padella dal forno.
7. 7. Condisci la carne con sale e pepe.
8. 8. Lascia raffreddare completamente la carne.
9. 9. Mescola bene il succo di limone e il sale.
10. 10. Aggiungi l'olio al composto.
11. 11. Condisci la vinaigrette con pepe.
12. 12. Lava gli scalogni.
13. 13. Rimuovi le estremità degli scalogni.
14. 14. Taglia le parti verdi degli scalogni in anelli o strisce sottili.
15. 15. Lava i ravanelli.
16. 16. Pulisci i ravanelli.
17. 17. Taglia i ravanelli a cubetti molto piccoli.
18. 18. Aggiungi gli scalogni e i ravanelli alla vinaigrette.
19. 19. Taglia il roastbeef a fette sottili trasversalmente rispetto alle fibre.
20. 20. Adagia le fette di carne sui piatti.
21. 21. Distribuisce la vinaigrette sulla carne.
22. 22. Guarnisci il piatto con foglie di aneto.

Valori per porzione

• kcal: 371
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 1 g