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🍽️ Piatto freddo di verdure colorate

360 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• foglie di insalata miste
• 1 Cicoria
• 2 Pomodori
• 1 cetriolo da insalata piccolo
• 3 Carote
• 150 g uva passa blu
• 100 g gherigli di noci
• 50 g uva passa scura
• 150 g Edamer
• 200 g funghi freschi (di stagione)
• 1 manciata di germogli freschi
• 3 cucchiai di erbe miste tritate (dragoncello, timo, basilico, maggiorana)
• Sale
• Pepe (macinato)
• Olio d'oliva
• Aceto di vino bianco

Preparazione

1. 1. Lava bene l'insalata.
2. 2. Strappa l'insalata in pezzi boccone.
3. 3. Separa la cicoria in singole foglie.
4. 4. Lava i pomodori.
5. 5. Taglia i pomodori a piccoli cubetti.
6. 6. Lava il cetriolo.
7. 7. Taglia il cetriolo a fette sottili.
8. 8. sbuccia le carote.
9. 9. Grattugia le carote finemente.
10. 10. Lava l'uva.
11. 11. Rimuovi le bacche danneggiate.
12. 12. Taglia il formaggio Edamer a piccoli cubetti.
13. 13. Pulisci i funghi.
14. 14. Taglia i funghi a cubetti.
15. 15. Scalda due cucchiai di olio in una padella.
16. 16. Rosola i cubetti di funghi su tutti i lati per poco tempo e con forza.
17. 17. Condisci i funghi con il sale.
18. 18. Condisci i funghi con il pepe.
19. 19. Condisci i funghi con le erbe.
20. 20. Lascia raffreddare un po' il mix di funghi.
21. 21. Mescola i funghi raffreddati con i cubetti di formaggio.
22. 22. Disponi tutti gli ingredienti dell'insalata su un grande vassoio o piatti.
23. 23. Posiziona il mix formaggio-funghi al centro.
24. 24. Servi l'olio d'oliva a parte.
25. 25. Servi l'aceto a parte.

Valori per porzione

• kcal: 360
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 33 g