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🍽️ Zuppa fredda e rinfrescante di pomodori e albicocche

187 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano 250 g
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino olio di colza
• 500 ml succo d'uva
• 500 ml succo di pomodoro
• 1 limone non trattato
• 250 g albicocche mature
• sale
• pepe (macinato)
• Tabasco
• salsa Worcestershire
• 0.5 mazzetto basilico

Preparazione

1. 1. Lava bene il sedano e taglialo a pezzi boccone.
2. 2. Sbuccia la cipolla e tritala molto finemente.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola e fai appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
4. 4. Aggiungi i pezzi di sedano, il succo d'uva e il succo di pomodoro alla pentola.
5. 5. Lascia sobbollire il composto a fuoco medio per circa 10 minuti.
6. 6. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare completamente la zuppa.
7. 7. Grattugia finemente la scorcia del limone e spremi il succo.
8. 8. Immergi brevemente le albicocche in acqua bollente per sbucciarle.
9. 9. Rimuovi la pelle dalle albicocche, tagliale a metà e rimuovi i semi.
10. 10. Taglia le albicocche a piccoli cubetti.
11. 11. Aggiungi i cubetti di albicocca alla zuppa raffreddata.
12. 12. Condisci la zuppa con il succo di limone, sale, pepe, alcune gocce di Tabasco e salsa Worcestershire.
13. 13. Sgocciola le foglie di basilico dal gambo e tritale grossolanamente.
14. 14. Servi la zuppa fredda guarnita con il basilico e la scorcia di limone.

Valori per porzione

• kcal: 187
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 33 g