🍲 Zuppa tailandese fredda rinfrescante con ghiaccio al citronella

Name: Zuppa tailandese fredda rinfrescante con ghiaccio al citronella
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 steli di citronella; 30 g di zenzero (1 pezzo); 1 peperoncino rosso; sale; 5 steli di coriandolo; 150 g di cipolle rosse; 1 spicchio d'aglio; 500 g di cetriolo da insalata (1 cetriolo da insalata); 200 g di peperoni rossi (1 peperone rosso); 1 cucchiaio di olio d'oliva; 200 ml di brodo di pollame; 400 ml di latte di cocco (9 % di grassi); 2 steli di menta; 1 lime; 3 cucchiai di salsa di pesce tailandese; pepe

105 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 steli di citronella
30 g di zenzero (1 pezzo)
1 peperoncino rosso
sale
5 steli di coriandolo
150 g di cipolle rosse
1 spicchio d'aglio
500 g di cetriolo da insalata (1 cetriolo da insalata)
200 g di peperoni rossi (1 peperone rosso)
1 cucchiaio di olio d'oliva
200 ml di brodo di pollame
400 ml di latte di cocco (9 % di grassi)
2 steli di menta
1 lime
3 cucchiai di salsa di pesce tailandese
pepe

Preparazione

1. Lava la citronella, lo zenzero e il peperoncino sotto acqua corrente.
2. Taglia la citronella e lo zenzero (con la buccia) in piccoli pezzi.
3. Metti gli ingredienti insieme al peperoncino intero in una pentola.
4. Aggiungi 450 millilitri di acqua con un pizzico di sale alla pentola.
5. Porta il composto a bollore e lascia sobbollire per circa 3 minuti.
6. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare completamente il brodo.
7. Filtra il brodo raffreddato attraverso un colino fine in una ciotola.
8. Rimuovi i solidi dal colino e conserva solo il liquido chiaro.
9. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
10. Stacca le foglie di coriandolo dai gambi.
11. Trita finemente le foglie di coriandolo.
12. Mescola le foglie di coriandolo tritate nel brodo raffreddato.
13. Versa il composto in una pirofila bassa.
14. Metti la pirofila nel freezer e lascia congelare per 4-5 ore.
15. sbuccia le cipolle e l'aglio.
16. Trita molto finemente le cipolle e l'aglio.
17. Sciacqua il cetriolo e pelalo completamente.
18. Taglia il cetriolo in pezzi lunghi circa 1 centimetro.
19. Taglia il peperone a quarti e rimuovi l'interno con i semi.
20. Lava i quarti di peperone denocciolati sotto acqua corrente.
21. Taglia il peperone in pezzi grandi circa 1 centimetro.
22. Scalda un po' di olio in una pentola a fuoco medio.
23. Aggiungi le cipolle e l'aglio nell'olio caldo.
24. Stufa le verdure mescolando finché non sono morbide.
25. Aggiungi i pezzi di cetriolo e peperone tagliati.
26. Stufa le verdure per altri 3 minuti.
27. Versa il brodo di pollame e il latte di cocco nella pentola.
28. Porta la zuppa a bollore.
29. Lascia sobbollire la zuppa per 10-15 minuti a fuoco medio.
30. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
31. Stacca le foglie di menta dai gambi.
32. Trita grossolanamente le foglie di menta.
33. Aggiungi la menta tritata alla zuppa.
34. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
35. Taglia il lime a metà e spremi il succo.
36. Aggiungi il succo di lime e la salsa di pesce alla zuppa.
37. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
38. Lascia raffreddare inizialmente la zuppa.
39. Metti la zuppa in frigorifero e lascia che diventi molto fredda per 3-5 ore.
40. Rimuovi il ghiaccio al citronella dalla pirofila.
41. Metti il ghiaccio al citronella in una sacca da congelatore.
42. Avvolgi la sacca in un panno da cucina.
43. Sminuzza il ghiaccio con un martello per carne o un attrezzo simile in modo relativamente fine.
44. Assaggia nuovamente la zuppa fredda poco prima di servire.
45. Metti un po' di ghiaccio al citronella in ciotole di vetro precedentemente raffreddate.
46. Versa la zuppa fredda sul ghiaccio nelle ciotole.
47. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 105
Protein: 2 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 5 g